求卤牛肉,猪脚等卤菜的卤料配方答:方法。将调味料加香料多种制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于,肉类,家禽野味 ,水产,蔬菜,豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜, 冷菜的过程适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。 红白卤的制作过程及注意事项 一。红白卤的制作过程 (1)卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水 调味...
家庭简单卤肉的卤料配方答:2.加入前面的卤水淹没肉,再加入酱油(先不要太多,看肉的颜色,主要起到调色的作用),清油半斤(油一定要加,不然卤出来的肉就像白开水一样),盐适量,把卤好的药袋放进去,大火烧开,然后小火入味。 3.因为药里有腐肉,所以不要煮。比如牛肉1小时就够了,其他肉类可以短一点。用筷子夹肉。如果肉烂了,就拿出来享用...
有谁可以给一个完美的卤水配方答:将调味料加香料多种制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于,肉类,家禽野味,水产,蔬菜,豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜,冷菜的过程适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。红白卤的制作过程及注意事项 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 ...
请问卤水的材料怎么配?答:方法。将调味料加香料多种制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于,肉类,家禽野味 ,水产,蔬菜,豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜, 冷菜的过程适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。 红白卤的制作过程及注意事项 一。红白卤的制作过程 (1)卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水 调味...