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拉面的做法和面技巧
兰州
拉面
怎么
和面
答:
具体方法如下:
1、主料中是食用碱用温水化开,现在冬天天冷,和面时用30度的温水利于面粉起筋
2、一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟 3、分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时 4、然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结,我自己无法拍照,只能拉开后放案板上拍了 5、就这样反...
在家里做
拉面
怎么
和面
?
答:
1、将准备好的面粉,水,盐放盆中。2、用手揉成一块面团,静置半小时。3、时间到后分成小份
,压扁擀好。4、抹上油,静置3小时。5、用刀切成条状,如下图所示。6、用手拉长。7、全部拉长,这样拉面就已经完成了。
家常
拉面
怎么
和面
拉面如何做
答:
家里做
拉面
及
和面的方法
如下:【材料】:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。【制作过程】:1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧...
拉面和面的
正确配方是?
答:
拉面和面的
正确配方和
做法
如下:准备材料:面粉300~350克(3—4人份)、水150~175克、油适量、盐适量 制作步骤:1、面粉,水,盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了,如下图所示:2、面团揉完以后醒2个小时。擀开成长方形,如下图所示:3、表面撒薄粉。
自己在家做
拉面
,怎么
和面
才能像饭店里那么劲道?
答:
二、拉面和面小技巧
1、做拉面面粉的选择很重要
,我们都知道面粉也是有很多种,高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,做拉面尽量选择筋性高一点的面粉,做出来的拉面更劲道,和面的时候,加入一点食用碱,可以增加面粉的筋性和韧性。2、做拉面揉面也是很重要,揉面的时候,面团要顺着一个方向揉成长条状,再...
兰州牛肉
拉面的和面方法
和步骤?
答:
1、将所有干性原料放在一起搅拌均匀后,加入湿性原料。2、将材料搅拌均匀成团。3、静置半小时到一小时,帮助面团出筋。4、反复搓揉面团,让酵母,糖和盐完全融于面团。5、搓揉产生筋度。6、一只手提起面团在案板上摔打面团。7、折叠面团,转90度。8、再次摔打,如此反复几次后
和面
就完成了,当然次数...
拉面
是怎样揉面的,面要揉到什么程度
答:
面粉和水的比例按照7:3,和得比包饺子的面稍硬点即可。具体
做法
如下:需要提前准备好的材料包括:面粉350g、清水180g。1、面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点。2、和成面团,饧半个小时。3、揪成大小合适的剂子。5、剂子揉成长条形,一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟。4、一根一根地抻长...
冬天
拉面
怎么
和面
答:
拉面和面的
正确配方 可以准备一斤面粉,然后准备一些温水,里面添加三克盐,搅拌到融化,温盐水
和面
团混合在一起,揉好后盖上盖子醒面,案板上面撒上一些面粉,把醒好的面擀成长方形面饼,然后再盖上保鲜膜,再次醒面40分钟,在这个过程中需要准备一些调料汁,往里面加醋,酱油,胡椒粉,精盐搅拌均匀,...
拉面的
基本配方,怎么
和面
?
答:
家常版
拉面的做法
1.面粉,水,盐,倒入盆中 2.混合均匀揉成光滑的面团,大约揉十分钟,盖上保鲜膜静置十五分钟,拿出面团在砧板上再次揉十分钟,增加面团韧性,然后再盖上保鲜膜醒十五分钟 3.面团分成四等份,每份分别揉匀,压扁,擀成图中厚度的圆片 4.盘底抹少量油,然后每个面片之间都抹上一层...
兰州牛肉
拉面的和面方法
和步骤?
答:
1、
和面
:用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后,过10分钟,再分批搓成大条,揉好,抹上油,再揪成100g重小剂子抹油搓成小条,用湿布盖严待用。2、抻面:将面条搓细(约5—8条),用两手轻轻扯长,...
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