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兰州牛肉面和面配方
兰州拉面
怎么
和面
答:
1、主料中是食用碱用温水化开,现在冬天天冷,和面时用30度的温水利于面粉起筋
2、一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟 3、分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时 4、然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结,我自己无法拍照,只能拉开后放案板上拍了 5、就这样反复拉,这叫溜面...
做
兰州拉面
应该怎么
和面
?
答:
调料:调料,“马家大爷
牛肉面
”的调料
配方
主要有三种,最常用的是“浓香型”的。 由下面几个步骤进行: 先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖4小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用。牛...
兰州拉面和面
的
配方
答:
兰州拉面配方如下:主料:面条,牛肉(胸部肉)1500克,牛肉(腑肋)3000克,牛骨1根
;辅料:姜260克,蒜苗,香菜,大蒜3瓣,盐300克,兰州牛肉面汤料80克,兰州牛肉面煮肉料40克,鸡精,白萝卜1根兰州牛肉面的做法:1、把牛肉及牛骨用清水洗净,然后在水里浸泡四小时,牛肉切开,和牛骨头下入温水锅,...
兰州牛肉面
怎么
和面
?
答:
配比:面粉 500克 盐 4克
拉面
剂2% 水250--300克 1、首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用,将面粉倒案板上,同时均匀把盐散在面粉上,也可用盆,中间扒一抗,倒入水,500克面分用水约250克至300克(面粉筋度不同,含水量不同,用水量不同)。2、第一次用水量约为总量的70%。操作时应由里...
风靡全国的
兰州拉面
,如何做的呢?.需要注意什么呢?
答:
兰州牛肉拉面
是家喻户晓的美味,下面大叔就分享一下正宗兰州牛肉拉面的做法:面粉500克 蓬灰2克(1号料),盐1克(2号料),水300克
和面
操作步骤:把1号料与2号料放入秤好的水中搅拌均匀,然后慢慢均匀的倒入面粉中,一边倒水一边搅面,搅好的面慢慢揉成面团,揉好的面团不粘手即可,然后用保鲜膜...
牛肉面
主要
配料
与做法
答:
普通加州
牛肉面
具体做法:1.原料:炖好的牛肉200克,土豆250克,胡萝卜150克,芹菜150克,洋葱头100克,蕃茄酱100克,味精、盐适量。2.制做方法:①.将炖好的牛肉放入砂锅里,加适量牛肉汤(以自己口味为标准,愿吃腻可多加,愿吃清淡则少加)。胡萝卜切成滚刀块,也放入砂锅内,加清水适量(以淹过菜...
兰州牛肉拉面
的
和面
方法和步骤?
答:
1、将所有干性原料放在一起搅拌均匀后,加入湿性原料。2、将材料搅拌均匀成团。3、静置半小时到一小时,帮助面团出筋。4、反复搓揉面团,让酵母,糖和盐完全融于面团。5、搓揉产生筋度。6、一只手提起面团在案板上摔打面团。7、折叠面团,转90度。8、再次摔打,如此反复几次后
和面
就完成了,当然次数...
怎样做正宗的
兰州牛肉面
?
答:
准备
配料
:将青菜洗净,切成适当大小。蒜末、葱花、辣椒油、香菜等准备好。组合:将煮好的面条放入碗中,加入事先炖熟的牛肉块。倒入熬好的牛骨汤,确保汤水充足。加入青菜、蒜末、葱花、辣椒油等配料。根据个人口味,可以加入白萝卜片或香菜增加风味。一碗正宗的
兰州牛肉面
就制作完成了。其关键在于牛骨...
兰州拉面和面配方
视频时间 00:40
兰州牛肉面配料
答:
辣椒面(最好是用干辣椒磨碎的)菜谱做法:
兰州牛肉面
的做法图解11.我用的是牛腩,肥瘦相间比较好吃,牛腩洗净锅中放水,烧开,然后肉放进锅中焯水去腥去血,然后倒掉水,重新烧一锅,晒开后放进牛肉,然后将汤头的
配料
全部放进煲鱼袋,扔进锅里开始煮,大概1.5—2小时,牛腱的话至少3小时以上。...
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