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做馒头不放酵母会怎么样
做馒头
“和面”
加酵母
粉后会发生化学变化,如果忘记加“酵母粉会产生什么...
答:
做馒头“和面”加酵母粉后,其中的酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳和酒精,二氧化碳是气体,
遇热膨胀而形成小孔,使得馒头暄软多孔
。如果忘记放了,蒸的馒头会干瘪,发硬。
没放
干
酵母
的
馒头
有什么特点?
答:
1. 发酵时间长
。没有干酵母作为发酵剂,面团的发酵依赖面粉本身中的菌粉,速度较慢。2. 口感较硬。没有酵母产生的二氧化碳,馒头的筋道不易松弛,不够软。3. 常温保鲜时间短。同样因为缺乏酵母作用,馒头不易保持软体状态。4. 没有酵母的特殊香味。酵母会带来独特的香气,没有加入会失去这层香气。5. 表...
不加碱
不加酵母
粉的
馒头蒸
出来
会怎样
?
答:
不用酵母,面粉不会发酵,
导致蒸出来的“馒头”呈淡黑色,很硬,口感差
。放了酵母,碱的作用就不那么明显了。
蒸馒头不放酵母
可以吗
答:
蒸馒头用不用加酵母和面的时候就需要加酵母了发酵几十分钟,蒸出来的馒头好吃如果不加酵母,
那和出来的面就是死面
,蒸出来的面不好吃,比较瓷实。应发酵蒸馒头时,如果不使用酵母粉,有什么技巧可以用用苏打粉,现在很多的卖包子什么的制做,都是采用此方法,速度更快大部分28度的话应该在2到3小时,...
如果面团
不放酵母
,直接
蒸
,会弄出什么呀?
答:
面团不放酵母,直接过笼蒸制要看你用面团做什么?
如果直接蒸馒头蒸出来会发粘发硬
,要是用面团直接蒸死面薄饼非常好吃,筋道透明有口劲,面团不放酵母可以蒸小笼包外皮筋道口感好,不放酵母的面团也可以做北方的菜蟒。菜蟒做法:把面团擀成面皮,放上一层薄薄的韭菜馅可素可肉,摊平以后卷起来卷紧...
不用
发酵的面
蒸馒头
可以吗?
答:
可以!但是
没
有
酵母
的面团拿去
做馒头
!做出来的馒头虽然可以吃!但是就发不起来而且吃起来硬邦邦的!口感不好!
和面自己发了,什么都没加,
没加酵母
,能直接
蒸馒头
么
答:
可以直接
蒸馒头
的。但是
不加酵母
蒸出的馒头外表扁平且没有弹性。1. 发酵原理:
做馒头
时,要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.2. 馒头的发酵有两种方法:(1)农村多采用老面,利用上一次发酵剩下的面团,...
不用酵母做馒头
可以吗?
答:
可以,而且非常好吃,可以
放酵母
,小苏打,白糖,牛奶,也可以适量少倒点植物油,做出来的
馒头
松软美味
蒸馒头不加酵母
行不行?口味变不变?
答:
蒸馒头不加酵母
行不行?口味变不变? 只要面 能发起来 加不加酵母都没关系。 蒸馒头有两种方法: 农村多采用老面,就是上一次发酵的面剩下的,又称酵子!来对新面进行发酵。 另一种就是加酵母---内涵酵母菌体。 蒸馒头必须来发酵的,才能产生葡萄糖和二氧化碳,馒头蓬松喂甜! 否则难吃! 不加酵母如何蒸馒头 桂花...
做馒头不放酵母
可以吗
答:
这样也可以起到酵母的效果发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸通常是碳酸盐和固态酸的;可以,而且非常好吃,可以
放酵母
,小苏打,白糖,牛奶,也可以适量少倒点植物油,做出来的
馒头
松软美味;酵母可以
不用
,但是口感不怎么好,不...
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