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做蛋糕必须用低筋粉吗
做蛋糕必须用低筋面粉吗
答:
做蛋糕不一定要用低筋面粉
,这个完全取决于你要做什么种类的蛋糕,不同的面粉做出来的蛋糕的口感是不一样的。比如戚风,天使之类的要求口感松软的蛋糕一定要用低粉。一些蛋糕需要有弹牙的口感反倒需要高粉,比如布朗尼。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不...
做
蛋糕一定要用低筋面粉吗
答:
低筋面粉是必须的
,但是如果你是自己少量制作,可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1混合代替低筋面粉。苏打粉不一定要用,一般用得比较多的是泡打粉,主要是在马芬蛋糕或者重油蛋糕里,戚风和海绵不用这个也可以做。
做蛋糕
可以用生粉代替
面粉吗
答:
做蛋糕可以用生粉代替面粉,但要用低筋面粉
。所谓的生粉就是没有蛋白质成分的面粉,属于一种低筋粉。生粉是淀粉的统称,包括红薯淀粉、土豆淀粉等,如果用面粉代替生粉的话,制作出来的口感可能会不一样。制作蛋糕应该用低筋面粉,不可以使用高筋面粉。如果直接用高筋面粉做蛋糕,那么蛋糕会出现不蓬松的...
做蛋糕要用
什么
面粉
???
答:
做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉
。低筋面粉的简称是低粉,又叫蛋糕粉,在日文的称呼是薄力粉,低筋面粉指的是水份为13.8%,而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉,低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
低筋面粉
和高筋面粉的区别是啥?
做蛋糕
的话用哪种面粉?
视频时间 01:37
做蛋糕
是
用低筋面粉
还是高筋面粉?
答:
中筋面粉是咱们中式面点最常用到的面粉,用来蒸馒头、擀面条都是可以的,所以大家经常买的一般都是中筋面粉。3、
低筋面粉
:低筋面粉的蛋白质含量最低,筋度也最差,颜色较白,用手抓起来特别容易成团,通常用来
做蛋糕
或者饼干这一类点心,吃起来比较酥脆。虽然很多朋友经常吃面食,但是也未必能够区分...
做蛋糕
究竟应该
用低筋面粉
还是用普通面粉呢?为什么?
答:
普通面粉通常是用来做包子馒头月饼等这一类的中式糕点比较多。
做蛋糕需要
成品柔软,因此最好是
使用低筋面粉
来进行制作。但是并不是说其他两种就不能做,还是跟加入面粉之后翻拌的手法有关系,加入面粉之后不要画圈搅拌,防止面粉起筋。在一定的湿度下、顺一个方向搅拌的话确实容易让面粉中的蛋白质分子排序...
做蛋糕
是
要低筋面粉
还是高筋面粉
答:
做蛋糕要用低筋面粉
,如果没有低筋面粉,把高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的;低筋面粉属于面粉的一种,在超市中“
蛋糕粉
”、“特一粉”、“低筋小麦粉”或“薄力粉”指的都是低筋面粉。面粉的三大种类:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。一、高筋面粉 高筋面粉所富含的蛋白质...
请问
蛋糕
,面包,饼干分别用什么
面粉
啊?
答:
低筋面粉
是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来
做蛋糕
、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
做蛋糕要用
什么
面粉
?
答:
总结:
做蛋糕
时,推荐
使用低筋面粉
。这是因为低筋面粉的蛋白含量较低,筋力较弱,能够制作出松软细腻的蛋糕。同时,低筋面粉还具有良好的保水性,有助于保持蛋糕的湿润度。当然,不同种类的蛋糕在制作时可能会有一些差异,但低筋面粉仍然是大多数蛋糕制作中的首选面粉。
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