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为什么麻薯发不起来
为什么
我做的
麻薯
面包不发
答:
提问者采纳 用高筋面粉揉久一点,虽然您说发酵很好,
但是我还是觉得可能是发酵问题……一般面包二次发酵都要发到原来的两倍大……这样的天气放在室温下也要一个半到两个小时
。这个是和馒头不一样的……馒头一般一倍大就可以了,但是面包起码两倍大。面团放到土司模里面以后,看它发酵的基本上已经可以把...
展艺
麻薯
预拌粉
为什么发不起来
答:
酵母粉没有放够
。麻薯预拌粉,它其实和糯米的一个形态,还有一些性质都是非常像的,一般比较适合做一些麻薯,它和木薯粉比较大的一个区别就是,木薯粉味道一般都比较偏甜,比较适合做一些芋圆,或者是做一些珍珠奶茶里面的珍珠。颜色稍微有一点是不一样的。使用方法:麻薯预拌粉的配方是牛奶110ml、黄油6...
制作
麻薯发不起来
用泡打粉下去有用吗
答:
没用。麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的传统食物,对于一些手工的麻薯,加热后还能够拉丝,和芝士有着异曲同工之妙。若是自行自做麻薯的过程中,
麻薯发不起来
,是不能直接使用泡打粉的,否则锅中的麻薯会因泡打粉的压制导致无法蓬松,内部的软糯会更加紧实变硬,口感非常差。
麻薯
面包
为什么
会塌陷
答:
面包做好后会塌陷的原因
1、做面包用的面粉不够达标
,应该用高筋粉,或者面包专用粉。2、做面包时面粉和水(或者牛奶等其他液体食材)的配比失衡了,液体加入太多,会导致和出的面太稀,从而导致做出的面包表面塌陷。和面的时候不要一下把液体都加入,应该先加入一部分,看情况在一点点加入。麻薯面包...
麻薯
球怎么做才是空心的
答:
如高于个温度,表皮会迅速结牢,就发不起来了
,如果低于这个温度,在用马勺压的过程中球皮会破,而且芝麻可能一颗都粘不住。2、压炸时不能太用力,否则压破后容易把油溅到身上。3、如果在压的过程中有破了的洞,就把这个洞翻到最下面,同时用勺把里面的面压到下面堵上这个洞。
为什么
空气炸锅炸
麻薯
出炉时鼓鼓的又收缩
答:
稍微搓圆了点,烤出来膨胀会自动变圆。这是第一步的芝士。炸锅预热200度5分钟。铺了油纸后放了8个。110度10分钟,140度7分钟,然后160度8分钟左右,温度从低到高是为了不太干,空气炸锅烤的都挺干巴的。110度烤个表面定型,140度烤个表面发白,160度就鼓
起来
了,记得正反两面烤个色。
麻薯
空心的秘诀
答:
3、炉温磨合最重要:烘焙烤任何产品其实都重在炉温磨合,
麻薯
要初始高温蓬发,中期烤熟,最后余温焖透,初始建议170-190的温度,家用平炉烤箱180度上下火就可以了,风炉猛一点的可以170度,烤越稠厚的麻薯面团,越需要一开始高温的力量膨胀
起来
。制作麻薯的注意事项:制作时可以预留一部分水,视情况加入...
为什么麻薯
面包烤
不起来
答:
面包的面没有发酵好
麻薯
球里面
为什么
是白色的
答:
麻球每次做都鼓不超来,
为什么
。一般是由这四点原因造成的糯米面国和的太软,面国饧发好没用漏勺按压翻动导致受热不均、火侯大大,若想让鼓
起来
效果更好,除了控制好这四点之外,还可以加点泡打粉,以促进里面产生气体,鼓的效果更好。麻团也叫煎堆,四川地区称麻园,海南又称珍袋,广西又称油堆,...
麻薯
面包
为什么
选择高筋面粉
答:
拌好的淀粉糊如果太稠,可以加水或者蛋液;如果太稀,可以再加点木薯淀粉。牛奶黄油快要煮开的时候,把拌好的高筋粉加进去快速搅开并保持不停搅拌,面粉糊化的程度决定了一会儿能吸收并锁住多少水分。
麻薯
包膨胀的动力就是水分受热变成水蒸气膨胀,也就是面糊糊化能锁住更多水分,烤的时候就能膨胀的更大...
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