提问者采纳
用
高筋面粉揉久一点，虽然您说发酵很好，但是我还是觉得可能是发酵问题……
一般面包二次发酵都要发到原来的两倍大……这样的天气放在室温下也要一个半到两个小时。这个是和馒头不一样的……馒头一般一倍大就可以了，但是面包起码两倍大。
面团放到土司模里面以后，看它发酵的基本上已经可以把模具填满，差不多就可以烤了。等它膨胀是不行的……而且我觉得似乎受热膨胀也不会膨胀到哪儿去……
一般发好了烤出来组织都不错的……和面包房的差不多。所以你那个没组织我觉得可能还是发酵的问题，如果真的是没组织，吃起来像馒头的话，就让它发久一点吧……两小时应该差不多了。
我一开始做面包的时候也是这个问题……不知道对您有没有帮助……