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一碱二矾三盐老式油条
老式油条
的做法
盐碱矾
的比例
答:
老式油条
的碱、矾、盐的比例是:
一碱二矾三
两盐。做法如下:主料:625克普通面粉。辅料:3.91克的食用碱、7.81克的食用明矾、11.71克的食用盐。具体步骤:1、准备好的食材。2、把食用明矾和食用盐倒入水中搅拌融化,然后倒入食用碱搅拌至起水花。3、矾、碱、盐融合后倒入面粉中开始和面,均匀的揣...
一碱二矾三盐油条
配方
答:
1. 面粉:1斤 2. 明矾:10到16克 3. 纯碱:10到15克 4. 盐:5到10克 5. 水:300到370克
老式油条
的配方比例为“
一碱二矾三盐
”,即:1. 面粉:1斤 2. 明矾:10到16克 3. 纯碱:10到15克 4. 盐:5到10克 5. 水:300到370克 这个配方比例是根据传统老式油条的制作方法制定的,...
老式油条碱矾
比例
答:
1、
老式油条碱矾
比例是2:3。2、另外,面、矾、碱和盐的比例为10:3:2:1,也就是说10斤面需要三两矾、二两碱和一把盐。3、油条主要的制作材料有食用碱、酵母、面粉等,辅料就是糖和水等,口味有些平淡,制作工艺是油条,属于生活中很常见的点心。
一碱二矾三盐老式油条
配方比例
答:
面1斤,矾10到16克,碱10到15克,盐5到10克,水300到370克。
一碱二矾三盐老式油条
的配方比例是:面1斤,矾10到16克,碱10到15克,盐5到10克,水300到370克。这个配方比例是根据传统的老式油条制作方法制定的,每个部分的重量和数量都是按照一定的比例进行配比的。
油条
制作口诀
一碱二矾
三钱盐
答:
油条
制作口诀-
碱二
_矾三钱盐中的“碱”指NaHCO3”矾”指明矾[KAI(SO4)2,12H2O]指NaCl,也就是"
一碱
”指“小苏打”,"
二矾
”指“明矾”,“三钱盐”指“
食盐
”。制作方法 把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,揉匀,再倒入少许植物油,揉光滑,盖上盖子常温下放置一夜。第二天把面整理成宽约7cm、...
做
油条
的配方是什么,
盐
,
矾
,
碱
,水,大概比例是多少?
答:
30度温水300克 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克炸
油条
配方
一矾二碱三盐
,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。也有人用baken powder代替矾和碱的,据说效果也很好,但我没试过。
油条制作
油条一碱二矾
三钱盐其中的
碱矾盐
分别为?
答:
一、油条制作中提到的
一矾二碱三盐
的比例是:每十斤面粉使用一两明矾、二两食用碱(小
苏打
)、三两食盐。二、在配料中提到的碱,指的是纯碱(碳酸钠),而非日常使用的面碱(碳酸氢钠)。如果使用面碱,则分量应为碱的一半。三、传统油条的用盐量相对较高,可能不符合现代人的口味。
老式油条
的优...
油条制作
油条一碱二矾
三钱盐其中的
碱矾盐
分别为?
答:
传统油条制作配料中所谓
一矾二碱三盐
就是指十斤面,一两矾,2两碱,3两盐。这里面的碱指的是水碱,而不是我们经常用的面碱。如果用的是面碱,分量要碱半。而且,传统油条的用盐量稍稍有点多,不适合现代人口味。
老式油条
的优点是味道传统,用料便宜成本低。缺点是有矾(十二水硫酸铝钾)的油条铝...
一碱二矾三盐
炸
油条
有科学依据吗
答:
有科学依据的。炸
油条
的时候是必须要放
矾
与
碱
的,油条能炸得金黄酥脆的成败就在于矾与碱的配比;放盐是为了增强面筋,面团更筋道。矾是指明矾,碱就是
苏打
粉,也叫小苏打。当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时,絮状物氢搓化铝与面...
一碱二矾三盐油条
配方
答:
该配方的面、矾、碱和盐的比例为10:3:2:1。
一矾二碱三盐
,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐,如果是面碱则要少放一半。
油条
大多是经过反复利用的高温油炸的,对身体非常不好,应该尽量少吃,多吃一些水果蔬菜。
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