如何做龙须菜（凉拌 海里的那个）

Question

想做龙须菜 不是地上长的 是从海里捞出来的 一般都是凉拌
各位大侠 帮帮忙啦

Answer 1

1.龙须菜摘去老的，洗净切成两节手指长短备用。
2.锅中开水倒入龙须菜煮开，捞起倒入冻开水中过冷河。捞起滴干水分加入盐，热窝下油爆香蒜蓉淋在面上，均匀即可（适量加入椒油与麻油更正）。

Answer 2

扒龙须菜的制作材料：

主料：芦笋500克

辅料：火腿60克,豌豆苗50克

调料：味精2克,黄酒5克,奶油30克,猪油(炼制)25克,盐3克

扒龙须菜的特色：

脆嫩幽香

扒龙须菜的做法：

1. 龙须菜(芦笋)老的去皮，嫩的整个用，均用清水洗净;

2. 锅垫放盘内，先对称铺上火腿片、然后以三搭头形式铺上龙须菜;

3. 炒锅放旺火上，添入清汤500毫升，将锅垫放入，用盘子扣上，烧开后改小火扒制;

4. 待龙须菜熟透，用炒勺托住锅垫，揭去扣菜的盘子，将扒好的龙须菜扣入扒盘内，洗净的豌豆苗围在周围;

5. 炒锅放旺火上，添入扒菜的原汤，兑入精盐、味精、黄酒和奶油，用旺火将汁收浓，起锅浇在龙须菜上即成。

扒龙须菜的制作要诀：

此为“白扒”菜式，文火慢烧入味，余汁可勾芡，洒少许白胡椒粉增香，色、香、味俱佳。

食物相克

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。http://baike.39.net/7000/7100/7106/100/

Answer 3

沸水处理，加黄瓜丝拌，加盐，味精，糖，香油，芥末油，拌本回答被提问者采纳

Answer 4

过水焯一下，然后加盐、酱油、糖、醋、料酒拌均就好

Answer 5

你就来点新鲜的，炒来吃也行
煲汤也行嘛