你好，很高兴回答你的这个问题。以前我也有蒸鸡蛋不是马蜂窝就是太硬，后来通过别人的视频学到了一个最好的蒸蛋方法，蒸出来的鸡蛋羹像豆腐脑一样又嫩又光滑，下面分析一下你这种情况的原因和改善方法：
蒸蛋羹像马蜂窝的原因：
1，蛋液没有打散。
2，蛋液和水的比列不合适。蛋液大于水了。
3，用凉水即可。
4，蒸的时间过长。
现在除了找出原因改善之外，还有一个最好的蒸蛋羹方法：
把鸡蛋打散后，撇去蛋液表面的浮沫，加入适量的凉水，搅拌一下，在装蛋液的器皿上盖个盘子，把蛋液器皿放入蒸锅蒸，蒸7分钟后打开，用筷子扎一下，看看熟透了没有，如果不行，继续盖盘蒸。蒸好出锅就像豆腐脑一样又嫩又光滑了。
鸡蛋糕做出马蜂窝状，原因无非有两种，一是鸡蛋放得少，水放得多，导致鸡蛋不成形，蛋水分离。但看了你发的图片，明显不是这种原因造成的。那就是第二个原因，鸡蛋糕羹蒸制的时间过久，导致水分被蒸发掉，鸡蛋羹变成了干鸡蛋，也就是马蜂窝的样子。如果不是制作失误，蒸出的鸡蛋羹应该是软嫩细腻，入口即化的。
- 别看鸡蛋羹做法挺简单的，但很多人却总是做不好，做出的鸡蛋羹不是出现蜂窝眼，就是蛋水分离的现象，其实这种现象是可以避免的，但要掌握正确的做法才可以。
能炖的鸡蛋羹过老了，也就是时间久了，这样不太好吃，营养也减少了，我教您一个方法，碗里打好鸡蛋，搅伴好后，准备另一个碗放点凉水和开水，您感觉水温不烧手就可以，把调好的温水适量的放进鸡蛋碗里。然后再继续搅拌鸡蛋。感觉鸡蛋和水溶接在一起以后开始蒸鸡蛋糕。水开五分钟左右就，你看那个鸡蛋股上来以后用勺子往下移到里碗里看看又有没有水，如果没有这就表示鸡蛋已经成熟，端出后滴点香油。香油不要过多，要不然小孩子有点感觉油腻，把鸡蛋羹凉治到孩子可以服用的程度再吃，要不然会烫伤孩子的嘴巴。照我这样的方法，绝对不会给孩子炖鸡蛋糕出现马蜂窝的现象。加油妹子，相信你一定做得很好。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-20
鸡蛋羹用料简单，做起来也非常简单，准备鸡蛋，盐。把鸡蛋打散加入适量的盐，搅拌均匀，让蛋清和蛋黄充分混合，加入适量凉开水再次搅拌均匀上锅蒸即可，这样做出来的鸡蛋羹像酸奶一样爽滑可口，老少皆宜。
第2个回答 2021-01-19
鸡蛋羹没有标准的统一做法，首先先把鸡蛋打入盆中，搅拌，然后放点盐，在锅中加点水，开火，让水热点，然后在锅中放个小支架，把搅拌的鸡蛋放在上面蒸个10分钟即可
第3个回答 2021-01-17
注意控制好鸡蛋和水的比例。鸡蛋和水的比例在1:2就恰到好处。另外，需要注意的一个细节就是，在做之前一定不要直接用凉水，而是选用20摄氏度到40摄氏度之间的温水。因为过凉或者过热都会影响到鸡蛋的口感，并且还会破坏掉鸡蛋的营养。蒸的时候要中小火，不然鸡蛋就会老，不好吃。
第4个回答 2021-01-17
碗里打入两个鸡蛋，搅碎放点香油，盐，十三香，1.5倍的温水，上锅蒸10分钟，这样做出来的鸡蛋非常的嫩滑可口
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