淡奶油怎么做蛋挞液

Question

如题所述

Answer 1

将淡奶油，砂糖，牛奶放入小锅里，小火加热，一边加热一边搅拌，至糖融化，离火，略放凉。加入蛋黄和低筋粉，搅拌均匀，过筛。这样蛋挞液就制作完成了可以直接放入蛋挞皮然后进烤箱直接完成了
淡奶油蛋挞的详细步骤
步骤1
将挞皮摆入烤盘
步骤2
将挞液的材料备齐，有条件的直接称下重量。
步骤3
将四个鸡蛋打入深盆中。用打蛋器打散。加入白糖，搅匀。
步骤4
加入面粉，搅匀。如果有颗粒状也不怕，继续下一步。
步骤5
加入淡奶油和牛奶，搅匀。
步骤6
将挞液过滤，这样烤出来的蛋挞更细滑。
步骤7
将挞液用汤勺放入挞皮中，放的时候烤箱可以预热，上火约210度，下火约180度。
步骤8
放入烤箱，烤约20分钟闻到香味就可以出锅了
烤箱温度和时间根据其特性作调整，可以烤稍久一点，出现焦糖色
蛋挞皮可以直接购买也可以自己制作
蛋挞皮制作方法
步骤 1黄油面粉揉揉
步骤 2加入黄油的面粉，加水揉成团
步骤 3面团包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟
步骤 4软化好的黄油放在硅油纸上（大点的硅油纸）
步骤 5把硅油纸折回来擀开黄油
步骤 6黄油包裹好，放冰箱冷藏
步骤 7取出面团擀开，擀成黄油的三倍
步骤 8放上黄油
步骤 9两边折回来
步骤 10放在硅油纸上擀开
步骤 11折第一个四折
步骤 12擀开折第二个四折，包裹好放冰箱冷藏20分钟
步骤 13第二次从冰箱取出面团擀开
步骤 14再折一个三折
步骤 15擀开
步骤 16卷起来冷冻15分钟
步骤 17冷冻好，取出，裹上干粉
步骤 18切开，分14份，裹上面粉
步骤 19取一个擀开，放进模具里