糯米豆包怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料  

《内馅》    

糯米粉    100克    

玉米淀粉    20克    

红豆沙    适量    

白糖    20克    

油    20克    

水    120克    

《外皮》    

面粉    500克    

鸡蛋    1个    

酵母    3克    

碱    2克    

水    240克    

白糖    5克    

泡打粉（没有可以不用）    5克    

馒头改良剂（没有可以不用）    5克    

糯米豆包的做法  

❶《先把面发好》（酵母➕碱）240克35度温水泡开，倒入；面粉、鸡蛋、馒头改良剂、泡打粉、白砂糖、搅拌均匀、揉成团、铺保鲜膜发酵两倍大即可。这期间我们去做内馅






糯米100g、玉米淀粉20g、糖20g、油20g、水120g、放一起、用电动打蛋器打均匀（没有电动的手动也可以）但是一定要打溶在一起。铺上保鲜膜上锅蒸25分钟






蒸好后就是这个样子，放凉后、发酵的面也差不多好了






糯米内馅、搓成长条状






按自己喜欢的大小分成小段











擀成圆饼






包上豆沙（我买的现成的豆沙）






糯米包上豆沙后的样子、喜欢糯米可以多放些、按比例自己多做点






面发酵成这个样子就可以了






发好的面、使劲揉、把气泡揉没、分成小份、继续揉《揉好一个包一个》别都揉完了一起包、那样会二次发酵还要重新揉






面皮擀成饼、包上准备好的糯米豆沙馅、捏紧底部就行






揉好的豆包、我用油纸垫着放锅里






锅内放温水、把包好的豆包一个个摆好、盖好盖子、等待二次发酵、看它胖了一圈后就可以开火了、大火烧开、冒热气后改中火，计时10分钟、关火、关火后闷2/3分钟、再起锅盖

Answer 2

1.把糯米面放容器中，用清水和面、用筷子拌匀后揉成面团。炒锅烧热，用少许花生油把锅里涂一下，倒入黄豆面微火慢慢炒，当黄豆面颜色变深，并且炒出香味即为炒熟，将黄豆面盛入大盘，平摊开，散热。

2.把面团揉成一条后揪成一个个面剂，用手按成圆饼，包入豆沙馅，上屉蒸10分钟。

3.把刚蒸好的豆包趁热放黄豆炒面里滚一周，使黏豆包表面粘上熟豆面，在盘底铺一层熟豆面，然后把粘好豆面的黏豆包码入盘中，撒上一些白糖和果料，外形美观、口感糯软香甜的糯米面黏豆包就做好了。