海带丝汤怎样煮好喝

Question

如题所述

Answer 1

海带丝排骨汤
材料：排骨，海带丝，姜，葱，料酒，醋少许，盐胡椒粉少许

做法：炖海带排骨汤中的海带，可以买新鲜的海带或是干海带泡发的海带都可以。市售的新鲜海带大多都是盐渍海带，使用时要先泡下水，多清洗几遍去除多余的盐，之后再切成小段备用。

​排骨我买的是椎排，这部分肉比较多，炖汤很香。洗净剁成小块，放入冷水锅中，放入料酒大火煮开后焯烫1-2分钟，去掉血水和杂质以及肉腥味。焯烫过后捞出冲洗干净，沥干备用。

​汤锅中放入焯煮过的排骨，放入姜块，葱结，适量清水，大火烧开后，放点点陈醋再转小火煲40分钟。

​炖排骨汤的时候，我们要先将海带丝处理一下。海带丝是藻类，烹制时容易发粘，导致带丝汤不清澈，又影响口感，所以我炖海带汤的时候，先将海带丝放另一个锅里煮一煮，去掉附在海带上的黏液后捞出，过凉水之后再使用。

当排骨汤炖至汤色微白，再将煮好的海带丝放入排骨汤汤中，再炖20分钟左右，这样炖好的海带排骨汤口感香，不粘滑，海带丝更鲜美。

​最后就是调味，海带丝本身有咸味，先尝尝咸淡后，加适量的盐和少许胡椒粉。这样一锅海带丝排骨汤就完成了，味道非常鲜美哦！不信您也试试！

烹饪小贴士：

1、海带丝要洗净后先煮一下，排骨炖好之后再放海带丝，若是其他食材：鸡、鸭、猪蹄，也是一样哦。

2、调味的时候除了加点盐，适量添加的胡椒粉，味道会更好喝。

Answer 2

一、大酱海带汤
主料：干海带50克 豆腐100克 黄豆芽50克 白菜100克
辅料：日产大酱、盐备适量
制作工艺：
1、干海带泡发，洗净，切块。黄豆芽择去豆皮和根须，洗净

2、白菜洗净，切块。豆腐切块

3、将海带、黄豆芽、白菜入锅，加水煮熟，放入豆腐块，调入大酱、盐，再煮10分钟即可

4、营养功效：益气和中，生津润肠，热解毒，利水消肿

二、牛肉海带汤
主料：海带(干)1片 牛肉100克
辅料：食盐1/2茶匙 酱油1/2汤匙 蒜5克 香油1.5汤匙 韩国大酱1汤匙 水适量
制作工艺：
1、取一片干的海带，用清水泡发
2、海带按需泡发好，蒜切成蒜蓉，牛肉洗净
3、牛肉切小块放入一半的蒜蓉、1/2汤匙酱油和1/2汤匙香油腌制15分钟
4、锅中倒1汤匙香油，油热后放入切好的牛肉块翻炒3分钟左右
5、再倒入足量热水，中小火煮50分钟
6、向锅中加入韩国大酱、海带、继续小火煮20分钟后放入蒜蓉、盐调味出锅即可

三、番茄海带汤
主料：番茄200克 海带、香菇、黑木耳各50克
辅料：植物油、葱末、生姜丝、清汤、盐、味精、五香粉、香油各适量
制作工艺：
1、海带浸泡6小时，洗净切片。香菇泡发去柄，切丝。黑木耳泡发，撕小片。番茄洗净去蒂，切片
2、炒锅加油烧热，煸香葱末、生姜丝，加入番茄片煸透
3、再加入清汤煮沸，投入海带片、香菇丝、黑木耳碎片
4、改用小火煨煮30分钟，加盐、味精、五香粉拌和均匀，淋入香油即可

四、三文鱼圆海带汤
主料：挪威三文鱼200克 蛋青一个 葱白5克 淀粉少许
辅料：水少许 油1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克)海带50克 千张50克
制作工艺：
1、三文鱼鱼皮去掉
2、将鱼肉放在搅拌机中，加入蛋清，淀粉，水，油，盐，葱丝，姜丝
3、用搅拌机搅拌成糊
4、倒入小碗中
5、再用打蛋器打至浓稠
6、锅中放温水，下入鱼圆
7、海带打结，千张打结
8、水开后，倒入海带和千张，稍煮调入少许盐即可

五、海带带鱼汤
主料：带鱼350克 海带结20克 红椒丝、芹菜末少许
辅料：高汤适量 酱油5克 盐少许
制作工艺：
1、将带鱼收拾干净斩块;海带结洗净备用
2、净锅上火倒入高汤，下入带鱼、海带结煲至熟
3、撒上红椒丝、芹菜末稍煮片刻，调入酱油、盐即可