点菜的技巧和方法

Question

如题所述

Answer 1

确定饭局的主题是点菜的首要步骤。对于朋友聚餐或家庭聚会，应考虑宾客的年龄和口味，优先选择清淡、易消化且营养丰富的菜肴，避免过于刺激的食物，并注重营养的均衡搭配。商务聚餐则需先上一些凉菜和下酒菜，以缓解酒精的影响，接着可以提供糖醋类菜肴和营养丰富的汤品，帮助减轻酒精浓度。
在点菜数量上，应根据聚餐性质和人数来决定。避免点菜数为“三”、“五”或“七”，而采用“人数+2”的模式来选择菜肴，以确保菜品丰富且适合所有人。
考虑大多数人的口味也很重要。询问宾客的忌口，避免点可能引起过敏或不适应的菜肴。通常，选择口味适中、众人皆宜的菜品是安全的选择，如浙江菜或广东菜等。
点菜时还要注意菜品的类别。家庭聚餐可以考虑如松鼠桂鱼等受欢迎的鱼类菜肴，而商务聚餐则适合选择清蒸鱼类。同时，要有一两道适合搭配米饭的菜肴，以及带汤的口味菜。素菜应避免选择气味浓郁的品种，如茼蒿、菠菜等，以免影响部分宾客的用餐体验。
最后，避免点重复的菜肴。不要让同一食材或同类菜肴重复出现，以保证菜品多样，让宾客享受不同的美食体验。