餐厅服务员点菜的六大技巧

Question

如题所述

Answer 1

1. 餐厅服务员在顾客就餐时，首先应礼貌地引导客人入座，然后根据实际情况请顾客点菜。
2. 服务员应按照食品结构点菜，即根据菜单上不同类型的菜肴，如素菜类、海鲜类、水产类等，为客人有效组合和搭配。
3. 服务员还应按照菜单搭配点菜，注重营养结构。了解每道菜的营养成分和搭配，引导客人进行营养搭配组合。
4. 点菜时应按照上菜顺序，先冷后热，然后是汤类、主食和点心，这样的点菜方式效率更高。
5. 服务员应根据就餐人数来点菜，如两人一般点2-3道菜，四人则可以点四道菜加一个汤，以此类推。
6. 服务员还需按照消费习性点菜，了解不同地区、不同年龄段的顾客的饮食习惯和口味，为他们推荐合适的菜肴。
7. 在点菜时，服务员还应考虑顾客的消费能力，为他们推荐适合的菜肴，如高消费者可推荐中高档菜肴，中档顾客可推荐家禽类或食素类菜肴。