【主料】
4人份鸡蛋4个玉米油45克细砂糖50克牛奶80克低筋面粉55克柠檬汁5滴抹茶粉7.5克
【辅料】
蜜豆50克砂糖5克淡奶油200克草莓适量
步骤1
准备好需要的材料低筋粉提前过筛一次鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用
步骤2
烤盘垫纸备用其实我平时做蛋糕卷是不放油纸的，都可以直接脱模成毛巾底。但是这次用的抹茶比较容易影响面糊的浓稠度，我比较害怕脱模失败
步骤3
抹茶粉过筛后加入到温热的牛奶中（牛奶40g），搅拌均匀
步骤4
牛奶（40g）加玉米油，乳化混合均匀需要搅拌2分钟
步骤5
呈现较粘稠的状态
步骤6
筛入低粉，画一字搅拌均匀
步骤7
倒入所有的蛋黄画一字搅拌均匀，如果有面粉疙瘩，可以用刮刀按压几次
步骤8
面糊加入牛奶抹茶混合物后翻拌均匀
步骤9
这样蛋黄糊就弄好了，放一旁备用此时预热烤箱，上下管175度
步骤10
从冰箱取出的蛋白加5滴柠檬汁，先高速搅拌至出现粗泡
步骤11
加入三分之一的砂糖
步骤12
用打蛋器打发至颜色从透明变为白色状，再加三分之一的砂糖
步骤13
搅打至蛋白霜稍微成型后加入最后的砂糖
步骤14
搅打至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾即可
步骤15
下面来混合蛋白霜和蛋黄糊
步骤16
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤17
蛋黄糊再倒回蛋白霜中
步骤18
翻拌均匀
步骤19
倒入方盘中，用刮刀磨平再震几下震出气泡
步骤20
放入烤箱中转170度烤20-25分钟烤好之后，方盘放在晾网上，稍微晾凉10分钟
步骤21
放油纸后倒扣，蛋糕卷胚子带着烤纸脱模后撕掉烤纸
步骤22
再盖一张新的油纸在蛋糕卷面上，等凉透后再卷
步骤23
继续准备馅料，草莓切块
步骤24
奶油加砂糖打发至9分发，加入蜜豆搅拌均匀
步骤25
卷的时候将蛋糕卷翻面，撕掉烘焙纸
步骤26
涂抹奶油放水果块
步骤27
再用奶油把草莓快盖住，从下至上卷起收紧收口即可
步骤28
放冰箱冷藏3个小时后
步骤29
切掉两边的边角即可（此步可省略，外貌协会适用）
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