抹茶奶油蜜豆蛋糕卷

Question

如题所述

Answer 1

抹茶奶油蜜豆蛋糕卷

材料：鸡蛋3个、玉米油30克、牛奶35克、抹茶粉3克、细砂糖25克、低粉30克、淡奶油150克、淡奶油打发用细砂糖10克、蜜红豆30克

做法：

玉米油加入牛奶，用蛋抽搅拌乳化，筛入低粉和抹茶粉搅拌，加入蛋黄搅拌。

细砂糖分2次加入蛋清，打发至湿性发泡，注意蛋白不能打硬，否则很容易卷断。

先将1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒回蛋白霜内，全部翻拌均匀。

将蛋糕糊倒入铺好油布的金盘内，金盘大小28*28cm，烤箱预热后150度中层烤20分钟。

出炉后蛋糕移至晾架，放凉后倒扣在干净的油纸上，撕掉油布，可以看到漂亮的毛巾面。

蛋糕片前后两端以45度修边，然后倒扣至一张较长的油纸。

淡奶油打发至稍微硬一点的状态，在蛋糕片正面抹上一层，撒上蜜豆，用抹刀按紧蜜豆后，借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏1小时定型，一条蛋糕卷可以切成8小块。