油炸鱼面粉和淀粉搅拌均匀后应该一起放还是先后放呢？

Question

如题所述

Answer 1

      油炸鱼是非常常见的家庭美食，外皮酥脆鱼肉鲜嫩，超美味。在炸鱼的过程中我们需要用到面粉和淀粉，最常见的办法就是将面粉与淀粉按比例混合在一起使用，接下来大家一起按照以下步骤动手做一次吧。

      1、准备食材：带鱼、鸡蛋、生抽、料酒、黑胡椒、生姜、葱、面粉、淀粉、盐、香菜。

      2、带鱼去头，将其切成大小均匀的小段，去除内脏清洗干净，用生抽、料酒、盐、生姜、葱腌制15分钟备用。

      3、面糊按照面粉、淀粉1:1比例放入盆中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉和少许水搅拌均匀。

      4、将腌好的带鱼段放入调好的面糊中，均匀的裹上面糊。在这里需要注意的是，带鱼拿出后用厨房纸吸干鱼段表面水分，这样有利于挂面糊。

      5、锅中烧油，等油6成热左右时下带鱼，炸一分钟左右定型后翻面，在带鱼表面呈现金黄色后捞出。全部炸好后，再复炸一遍，大约3分钟左右，炸至酥脆后（颜色偏咸淡黄色）捞出。注意炸鱼时要一段一段的慢慢放至油锅中，如果一下子全倒入锅中，油会容易溅出来，这样会比较危险。

      6、香菜切段、放在炸好的带鱼上进行点缀。一道简单的油炸带鱼就做好了。

       油炸鱼除了选用带鱼外，还可以选用黄花鱼、沙丁鱼、小银鱼、小鲫鱼等鱼。当然了，只是吃油炸鱼难免有些单调，我还会配上糖醋汁做成糖醋带鱼。糖醋汁配料：水、淀粉、番茄酱、白醋、盐、白糖倒入碗中搅拌均匀。另起锅烧油，将调好的酱汁倒入锅中，熬制浓稠，下入炸好的带鱼段翻版均匀盛出，酸甜可口，肉嫩酥脆，十分美味。

Answer 2

应该是先后放，先将鱼面粉搅拌均匀，之后再倒入淀粉，这样可以确保比例，不会影响到鱼肉的口感。

Answer 3

我认为应该一起放。这样的话搅拌才会均匀 而且吃起来口感也会非常的不错，我就这样做。

Answer 4

要一起放，这样可以避免将鱼炸碎，可以让鱼的口感非常的嫩。