最全做鱼方法，煎鱼如何不粘锅，蒸鱼如何不

Question

如题所述

Answer 1

我有简单的好办法：
不粘锅的小窍门：
1、在热油里加盐，粗盐细盐都可以；
2、也可以先用生姜片擦锅。
我煎鱼的步骤：
1、鱼收干净后，要略晾一晾表面的水份，加些盐将鱼腌一下，这样鱼肉较为结实,不易烂；
2、锅洗净，擦干水，拿生姜将锅内擦一遍（这样处理之后再煎鱼的时候鱼皮就不会破了），放油烧热，放入一小勺盐；
3、沿锅边将鱼滑入锅内，尽量不用铲子，而是经常晃动锅子来防止粘底，开始可能有些粘，多晃晃就好了；
4、煎好一面后，离火或小火翻边。动作要干脆，用铲子铲起后一下翻过来。若鱼尾翘起，可以用手按按整好形再翻，煎好另一面。
整个过程中，要少用铲子，经常晃动锅子。翻面要干脆，不能一点一点翻，鱼容易碎。
我可是亲手