因为在鲜蘑外面裹了一层用鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉调和的面糊，炸出来就脆了，下面介绍做法：
准备材料：鲜蘑150克、鸡蛋1个、面粉适量、胡椒粉适量、椒盐粉适量、孜然粉适量、盐少许、食用油适量
制作步骤：
1、平菇洗净用手撕成小条状。
2、锅中烧开水，放入鲜蘑焯水。
3、再次烧开捞出过凉水。
4、挤干水分，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉。
5、搅拌至鲜蘑都裹上面糊。
6、锅中倒入适量的食用油烧热，放入鲜蘑小火炸至淡黄色。
7、捞出控油。
8、等油温再次升高时放入复炸至金黄色。
9、捞出控油。
10、成品图。
因为在鲜蘑外面裹了一层用鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉调和的面糊，炸出来就脆了，下面介绍做法：
准备材料：平菇、鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉
1、平菇洗净，用手撕成一条一条的蘑菇条。（不要撕的太细）
2、锅中烧开水，放入撕好的蘑菇条，焯水3分钟左右，祛除蘑菇的土腥味。捞出沥干水分
3、鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。
4、加入面粉与淀粉按1:1的比例，然后加入五香粉，盐（少许），加入适量清水，搅成糊。
5、倒入沥干水分的蘑菇条，搅拌使其挂糊均匀。油烧至7成热（插入筷子会冒泡），放入挂好糊的鲜蘑。
6、鲜蘑要一条一条下入锅中，避免粘连，转中火，炸至金黄，捞出。
7、蘑菇炸好装盘。
为什么在饭店吃干炸鲜蘑的时候那么好吃，在家自己做却没有饭店里的那种香脆的口感和味道。只是因为少了这个小细节，喜欢的朋友赶紧收藏了，自己在家做来尝一尝。
干炸鲜蘑
做法步骤：
1.平菇洗净，用手撕成一条一条的蘑菇条。（不要撕的太细）
2.锅中烧开水，放入撕好的蘑菇条，焯水3分钟左右，祛除蘑菇的土腥味。捞出沥干水分
3.鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。
4.加入面粉与淀粉按1:1的比例，然后加入五香粉，盐（少许），加入适量清水，搅成糊。
5.倒入沥干水分的蘑菇条，搅拌使其挂糊均匀。油烧至7成热（插入筷子会冒泡），放入挂好糊的鲜蘑。
6.鲜蘑要一条一条下入锅中，避免粘连，转中火，炸至金黄，捞出。
重要：将油大火烧热，然后再倒入鲜蘑复炸两次，每次约炸5、6秒钟。这样会使蘑菇更加酥脆
7.蘑菇炸好装盘，还剩下最后一步“点睛之笔”，椒盐粉。
将花椒粒，放入锅中小火干炒。然后用纸包起来，用擀面杖擀碎成粉末，加盐、孜然粉调好。将其放在盘子边上吃的时候撒上即可。
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