想要做出外焦里嫩的干炸鲜蘑，都有哪些制作技巧？

Question

如题所述

Answer 1

选用新鲜的蘑菇，用清水洗净，加上喜欢的料腌制会，最后油炸出锅，做好的干炸鲜蘑酥脆可口，味道鲜香。干炸现蘑是一道家常菜，做法简单还美味，特别好吃。

蘑菇含有丰富的维生素D，蛋白质高达30%以上，蘑菇尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用； 但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。

将500克大叶蘑菇撕成块，焯水至8成熟，捞出后放入冷水中，取出挤干水分后放入盆中，加入半勺盐腌10分钟。然后准备好一个碗，打入鸡蛋，加入少许的清水，搅拌至表面有一些气泡。起锅烧油，油温5成热，加入过好浆的平菇，平菇很容易熟，不要炸太长时间。当油温烧至五成热之后。将裹好面糊的蘑菇，一条一条的虾入油锅中炸，注意一定要一条一条的放，不要让蘑菇粘连在一起。

油烧到6，7成色放蘑菇进入，稍微定型后用漏勺轻轻翻一下防止黏到一块，中火炸个差不多5分钟就可以捞出来了，喜欢吃焦脆的可以在大火复炸一遍，沥去多余油脂，放入适量细辣椒一面，孜然，花椒，翻炒，出勺装盘。即可装盘上桌子，半个小时内食用口感最佳。外焦里嫩，味道鲜美，能吃出肉的感觉。

最简单的，买天妇罗粉调好后，裹上炸就行了，炸好后就可以吃，也可以撒上椒盐，孜然等调味也是很不错，多吃平菇，能补充人体所需氨基酸，抗癌防癌，防止人体植物性紊乱，增强免疫力。

Answer 2

我们可以先挑选朵比较大的皮膜，然后把它摘成一小朵一小朵，再将它们都放入鸡蛋液中，再裹上一层面包糠，放置油锅中炸至两面金黄即可食用，这样做出来的干炸蘑菇非常爽脆。

Answer 3

关于他的制作技巧，我们可以先把香菇去根后撕开，然后洗干净，然后把香菇照水过凉水然后再往里面放入淀粉，面粉和鸡蛋，放入一些佐料，搅拌均匀之后炸，这样做出来都是效果很好的

Answer 4

首先就是把蘑菇先裹上一层淀粉，然后再裹上一层其他液裹上面包糠，放入锅中炸制两面金黄，味道都是特别香酥美味的。