第1个回答 2020-02-11
食材用料
猪肉馅1000克
炒米或米饭300克
蛋清2个
木耳10朵相克食物
盐20克
鸡精20克
生抽10克
料酒5克
大葱20克相克食物
大蒜20克相克食物
生姜20克相克食物
油炸丸子的做法
油炸丸子的做法图解11.把两个蛋清打到猪肉馅里,调料、少许清水、煮熟的米饭倒在一起,用手或者随意什么搅拌均匀并上劲。
油炸丸子的做法图解22.用手把腌制20分钟后的肉泥,打成大小一致的丸子。(不会打的可以用手团揉,在两手之间多摔打几次,这样丸子更紧实。)
油炸丸子的做法图解33.锅内放油,中火烧至六七成热,把团好的丸子倒在油里,中火炸到炒面深金黄色捞出。(别贪心,一锅少炸几个,否则多了的话会粘在一起的)
油炸丸子的做法图解44.成了,不过我炸的是随手可以吃的那种,比较过一点。要是选择红烧或者怎么吃的小伙伴,建议你们炸到表面金黄就行了,因为后面吃的话,煮、焖都会让它熟透,而且颜色还好看。
第2个回答 推荐于2016-02-16
菜系及功效:鲁菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:炸烧味 工艺:碎屑料炸
炸鱼丸子的制作材料:
主料:猪肉(肥)120克,黑鱼200克
辅料:荸荠50克,鸡蛋200克
调料:大葱10克,姜5克,料酒5克,花椒3克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克,椒盐3克
炸鱼丸子的特色:
鱼丸金黄,外焦脆里软嫩,味鲜香可口。
怎么做炸鱼丸子 ,炸鱼丸子的做法,炸鱼丸子制作方法:
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成肉末;精鱼肉斩成泥蓉状放盆中,徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水,沿一个方向搅拌均匀,再加鸡蛋搅匀,最后加荸荠末及调料调匀成馅。
2.勺内加植物油烧热,将鱼馅下成直径2厘米的丸子,入油中炸熟呈金黄色,食时蘸花椒盐。
炸鱼丸子的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。