有什么办法红烧鱼块鱼肉不会散

Question

如题所述

Answer 1

你好；
1、把鱼身两侧肉切下来，剔掉大刺，然后让鱼与菜板成45度斜着切，鱼肉不散。
2、鱼片成片后洗干净，然后用干净的布把水吸干，放上点盐，味精，鸡精，加点料料酒用手顺时针方向搅拌，待料酒被吸进肉里后在加点搅拌，觉得肉饱满了，然后加点生粉在用水焯熟就不会散。