第1个回答 2020-02-06
葱姜切片,蒜切丁,香菜切段。冬笋切片,五花肉切片。草鱼去掉鱼头,从尾部顺着鱼骨片成两片,顶刀切成鱼块,用葱姜,盐,味精,胡椒粉,料酒,淀粉腌制10分钟,起锅烧油,油温七成热,该中火,下鱼块,小火炸至外焦里嫩,捞出控油,起锅烧油,加入大料,花椒,五花肉,葱姜蒜,清水,老抽,生抽,胡椒粉,料酒,味精,白糖,醋,转大火烧开后,下入冬笋片,加入鱼,大火炖10分钟后转中火炖8分钟,大火收汁,盛出摆盘,撒上香菜即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-02-15
煎鱼还会出现散掉的情况吗?
还真的没出现过这种情况!
先用料酒姜葱腌制15分钟,热锅冷油,鱼身水分尽量没有,可以用厨房用纸吸干,这样就可以煎一条完美的鱼出来!
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第3个回答 2020-02-15
红烧鱼块在烧制之前。最好裹上一点淀粉在锅里用油炸一下。当鱼块的外表出现了。金黄色。这时候再改用红烧。加入配料就不会散掉了。而且味道上会更加的好吃香脆。
第4个回答 2020-02-15
只要你把鱼块切到足够的大,然后不进行搅拌的话,就不会散掉。裹上鸡蛋和面粉炸一下再红烧就不会散掉了。先用料酒,盐腌制10分钟,再用淀粉和鸡蛋调好放进锅里油炸至金黄,定型