樱桃彩绘蛋糕卷
最近迷上了彩绘蛋糕卷,感觉非常有趣,不仅美味还颜值爆棚,期待下一个作品哦!
樱桃蛋糕卷的用料
低筋粉70g 牛奶或水50g
玉米油40g 细砂糖30g
鸡蛋4个 柠檬汁或白醋5滴左右
红曲粉1g 抹茶粉1g
淡奶油100g 砂糖(打发奶油用)10g
樱桃蛋糕卷的做法
步骤1
牛奶和玉米油搅拌至乳化。
步骤2
筛入低粉拌匀。
步骤3
加入蛋黄拌匀。
步骤4
蛋白加几滴柠檬汁,可以用白醋代替,什么都没有就不放了。
步骤5
蛋白分三次加入砂糖打发至湿性发泡,即提起打蛋头有大弯钩即可,打过了卷的时候易开裂。
步骤6
蛋黄糊和蛋白霜分2-3次翻拌均匀,不能划圈搅拌,易消泡。
步骤7
取少量蛋糕糊分别与抹茶粉和红曲粉拌匀,装入裱花袋中。
步骤8
在铺好油布或油纸的28*28烤盘上分别挤成樱桃形状,分布尽量均匀,集中在烤盘中部即可(两头卷的时候也看不见)。烤箱提前预热好,170度烤2分钟。(烤完不要关烤箱)。
步骤9
取出倒入蛋糕糊。
步骤10
用刮板刮平。烤箱180度20分钟。根据自家烤箱脾气调整时间和温度。
步骤11
出炉后放至温热时撕开油布。
步骤12
漂亮的毛巾底就出现了。
步骤13
铺上打发8分的奶油。
步骤14
油纸卷好放冰箱定型半小时以上即可切块食用。
步骤15
成品图。
步骤16
成品图
樱桃蛋糕卷的烹饪技巧
一般淡奶油用150-200g,卷出来的更饱满好看。咱不是觉得热量太高嘛,吃着也腻了点。自己根据喜好增减吧!抹点果酱什么的也好吃。