简介：
小麦是禾本科植物小麦的种仁，又叫麸或淮小麦，本品是世界范围内分布最广，栽培面积最大的粮食作物，在我国各地均有种植，主要营养成分有淀粉，脂肪，蛋白质，钙，b族维生素，维生素e及胆碱，卵磷脂，精氨酸，麦芽酶，淀粉酶等。
饮食宜忌：
患有肠胃病的人不要过多食用诸如面包等含有酵母的小麦食品，此类小麦制品容易产生胃酸，从而加重胃肠道疾病。
食疗医方：
1.治疗脾胃不适引起的腹泻，痢疾等症。
面粉500克，白糖20克，将面粉炒至焦黄，加以白糖搅拌均匀即可，每日空腹服用4茶匙，用温水调下。
2.治疗肝肾阴虚引起的失眠症。
小麦30克，柏子仁12克，夜交藤9克，清水800毫升，将以上三种原料包入纱布中，然后置于锅内，水煎30分钟，取汁即可，每日1剂，分2次服用。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14~20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。
面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的;对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
小麦的功效与营养价值
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
小麦是一种植物性谷类作物，被广泛应用于生产面包、面条等食品中。它富含多种营养成分，下面我们来了解一下小麦所含有的营养成分。
碳水化合物：小麦的主要营养成分为碳水化合物，它是小麦粉中的主要成分，也是人类能量供给的主要来源之一。小麦中的碳水化合物还包括淀粉和糖类，它们能够为身体提供能量。
蛋白质：小麦中蛋白质含量较高，尤其是其所含的谷蛋白，是人类必需的营养成分之一。谷蛋白中含有丰富的必需氨基酸，能够为人类身体提供维持正常生长发育所需的氨基酸。
膳食纤维：小麦中含有不同形式的膳食纤维，如可溶性纤维和不溶性纤维等。膳食纤维对人体具有多种益处，如缓解便秘、降低胆固醇、稳定血糖水平等。
维生素和矿物质：小麦中含有多种维生素和矿物质，如维生素B、维生素E、铁和锌等。这些营养素对人体健康有着至关重要的作用。例如，铁是构成血红蛋白的重要元素之一，而锌则对免疫系统和细胞分裂具有重要作用。
天然植物化合物：小麦中还含有多种天然植物化合物，如类黄酮、多酚和脂肪酸等。这些化合物被认为对身体有益，例如能够降低血压、防止心血管疾病，并起到抗氧化的作用。
总的来说，小麦中富含多种营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等，这些成分在维持正常生长发育、提供能量、预防疾病等方面都起着重要的作用。但需要注意的是，因为小麦粉制品大多数加入了糖分和盐分等成分，为了更健康地享用小麦，建议优先选择全麦面包、面条等产品，避免加入过多油脂、糖分、盐分等。
以上是【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
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