【传统应用】
主治神志不宁、失眠等病症。
本品常用于以下传统方剂：①甘草小麦大枣汤（《金匮要略》）：甘草、小麦、大枣，治疗妇人脏躁，悲伤欲哭，烦躁不安；②验方(《饮膳正要》)：白面，炒焦黄，每日空腹调服，治疗泄痢胃肠不固；③验方(《太平圣惠方》)：白面，炒黄，醋煮为糊，涂于乳上，治疗乳痈不消；④验方(《养老奉亲书》)：小麦、通草，治疗老人五淋。
【主要成分】
（一）小麦。
1.营养成分每100g小麦中含淀粉53～70g，蛋白质约11g，糖2～7g，脂肪约1.6g.粗纤维约2g；还含钙、磷、铁，微量维生素B等。
2.脂肪油 小麦脂肪油为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。
3.其他小麦尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶。
（二）小麦胚芽
小麦胚芽主要含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。
采用合理工艺制备面粉，可得小麦胚芽。麦胚芽是小麦中营养素最集中的部位。蛋白质含量可达30%，脂肪含量为13. 9%，维生素和矿物质含量约为面粉的10倍，并含维生素E、B1、B2、钙、镁、锌以及不饱和脂肪酸等。
小麦胚芽还含植物凝集素。
（三）小麦麸皮
小麦麸皮含丰富的粗纤维。
【药理作用】
（一）增强脑功能和镇静作用
小麦胚芽具有增强细胞活力.改善人脑细胞功能，增强记忆，尚有镇静作用以及抗衰老作用：
小麦胚芽还具有预防心血管疾病的作用。
（二）降脂作用
小麦胚芽具有降低血脂的作用。可使小鼠高脂血症模型的血清胆固醇和甘油三酯的
含量明显下降。小鼠灌胃可使肝组织中的脂质和过氧化脂的含量显著降低。
【临床应用】
1.治疗妇女更年期综合征的烦躁不安、升火易怒、失眠头晕等症状。
2.治疗慢性腹泻。
3.治疗高脂血症。
4.外敷治疗皮肤感染性疾病，如丹毒、疮疖、乳痈等。
【剂量与用法】
临床常用剂量：15 --30g。
大剂量：30～60g。
使用方法：水煎服，外敷。
【临床体会】
（一）小麦概说
小麦，作为世界上最主要的粮食，也是我国北方地区的主要粮食。我国药用首载于汉代《金匮要略》和晋代《本草经集注》上。小麦种子的各个部位都入药，有小麦、浮小麦、麦芽、麦曲、麦麸、面粉，而且药性和功效都不相同。
《本草拾遗》记载：“小麦秋种夏熟，受四时气足，兼有寒热温凉。故麦凉，曲温，麸冷，面热。”《本草纲目》记载：“新麦性热，陈麦平和。”
现一般说来，小麦性平，一说性凉，有养心安神功效；浮小麦性凉，有固涩敛汗功效；六曲含面粉，性温，有消食和胃功效；麦芽性平，有消食回乳功效；麦麸性寒，有清热凉血功效；面粉性温，一说热，有补虚益气功效。
小麦、浮小麦、六曲、麦芽四味药都是煎汤饮服的。上述的主要成分是小麦面粉的营养成分。经煎煮，小麦的营养成分如淀粉、蛋白质、粗纤维等大多凝固了，没有溶解在汤液内。能溶解于水的除少量营养成分外，还有许多其他成分。因此，汤液内的成分应与营养成分有所区别。作为中药用来治病的成分，与作为充饥营养的成分应是有所区别的。
麦麸和面粉作为药物水调后，成为糊状或饼状，是外用的。如果烧熟后是用来充饥
营养的，而不是治病的。
（二）小麦的药用
浮小麦、麦芽入药，已在有关章节中介绍过。
1.治疗更年期综合征张仲景甘麦大枣汤治疗“妇人脏躁，喜悲伤，欲哭，象如神灵所作，数欠伸，甘麦大枣汤主之”。
藏躁一证现一般都认为与妇女更年期综合征和神经官能症相类似。其主方为甘麦大枣汤，这方面的疗效可能与小麦增强大脑功能和镇静作用有关。仅用方中这三味药药力是不够的，现临床常在此方基础上加入更多的宁心安神药，如龙骨、龙齿、牡蛎、夜交藤、炒枣仁、莲子心、黄连等，而且治疗虚汗用浮小麦比小麦更好。
更年期综合征调节高血压和内分泌，还需另外遣药。
2.关于保健功效，小麦胚芽和麸皮中所含的粗纤维、维生素、矿物质等，具有抗衰老、防治心血管疾病和癌症等保健功效。并且小麦胚芽的降脂作用也是显著的。所以面粉不宜精制，粗制一些，具有保健功效的营养成分会更加多一些。
【不良反应】
（一）传统文献
《本草纲目》：无毒。
（二）临床观察
小麦无毒。在常规剂量内水煎服没有不舒服反应。长期服用或大剂量服用也没有明显不良反应。
主治神志不宁、失眠等病症。
本品常用于以下传统方剂：①甘草小麦大枣汤（《金匮要略》）：甘草、小麦、大枣，治疗妇人脏躁，悲伤欲哭，烦躁不安；②验方(《饮膳正要》)：白面，炒焦黄，每日空腹调服，治疗泄痢胃肠不固；③验方(《太平圣惠方》)：白面，炒黄，醋煮为糊，涂于乳上，治疗乳痈不消；④验方(《养老奉亲书》)：小麦、通草，治疗老人五淋。
【主要成分】
（一）小麦。
1.营养成分每100g小麦中含淀粉53～70g，蛋白质约11g，糖2～7g，脂肪约1.6g.粗纤维约2g；还含钙、磷、铁，微量维生素B等。
2.脂肪油 小麦脂肪油为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。
3.其他小麦尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶。
（二）小麦胚芽
小麦胚芽主要含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。
采用合理工艺制备面粉，可得小麦胚芽。麦胚芽是小麦中营养素最集中的部位。蛋白质含量可达30%，脂肪含量为13. 9%，维生素和矿物质含量约为面粉的10倍，并含维生素E、B1、B2、钙、镁、锌以及不饱和脂肪酸等。
小麦胚芽还含植物凝集素。
（三）小麦麸皮
小麦麸皮含丰富的粗纤维。
【药理作用】
（一）增强脑功能和镇静作用
小麦胚芽具有增强细胞活力.改善人脑细胞功能，增强记忆，尚有镇静作用以及抗衰老作用：
小麦胚芽还具有预防心血管疾病的作用。
（二）降脂作用
小麦胚芽具有降低血脂的作用。可使小鼠高脂血症模型的血清胆固醇和甘油三酯的
含量明显下降。小鼠灌胃可使肝组织中的脂质和过氧化脂的含量显著降低。
【临床应用】
1.治疗妇女更年期综合征的烦躁不安、升火易怒、失眠头晕等症状。
2.治疗慢性腹泻。
3.治疗高脂血症。
4.外敷治疗皮肤感染性疾病，如丹毒、疮疖、乳痈等。
【剂量与用法】
临床常用剂量：15 --30g。
大剂量：30～60g。
使用方法：水煎服，外敷。
【临床体会】
（一）小麦概说
小麦，作为世界上最主要的粮食，也是我国北方地区的主要粮食。我国药用首载于汉代《金匮要略》和晋代《本草经集注》上。小麦种子的各个部位都入药，有小麦、浮小麦、麦芽、麦曲、麦麸、面粉，而且药性和功效都不相同。
《本草拾遗》记载：“小麦秋种夏熟，受四时气足，兼有寒热温凉。故麦凉，曲温，麸冷，面热。”《本草纲目》记载：“新麦性热，陈麦平和。”
现一般说来，小麦性平，一说性凉，有养心安神功效；浮小麦性凉，有固涩敛汗功效；六曲含面粉，性温，有消食和胃功效；麦芽性平，有消食回乳功效；麦麸性寒，有清热凉血功效；面粉性温，一说热，有补虚益气功效。
小麦、浮小麦、六曲、麦芽四味药都是煎汤饮服的。上述的主要成分是小麦面粉的营养成分。经煎煮，小麦的营养成分如淀粉、蛋白质、粗纤维等大多凝固了，没有溶解在汤液内。能溶解于水的除少量营养成分外，还有许多其他成分。因此，汤液内的成分应与营养成分有所区别。作为中药用来治病的成分，与作为充饥营养的成分应是有所区别的。
麦麸和面粉作为药物水调后，成为糊状或饼状，是外用的。如果烧熟后是用来充饥
营养的，而不是治病的。
（二）小麦的药用
浮小麦、麦芽入药，已在有关章节中介绍过。
1.治疗更年期综合征张仲景甘麦大枣汤治疗“妇人脏躁，喜悲伤，欲哭，象如神灵所作，数欠伸，甘麦大枣汤主之”。
藏躁一证现一般都认为与妇女更年期综合征和神经官能症相类似。其主方为甘麦大枣汤，这方面的疗效可能与小麦增强大脑功能和镇静作用有关。仅用方中这三味药药力是不够的，现临床常在此方基础上加入更多的宁心安神药，如龙骨、龙齿、牡蛎、夜交藤、炒枣仁、莲子心、黄连等，而且治疗虚汗用浮小麦比小麦更好。
更年期综合征调节高血压和内分泌，还需另外遣药。
2.关于保健功效，小麦胚芽和麸皮中所含的粗纤维、维生素、矿物质等，具有抗衰老、防治心血管疾病和癌症等保健功效。并且小麦胚芽的降脂作用也是显著的。所以面粉不宜精制，粗制一些，具有保健功效的营养成分会更加多一些。
【不良反应】
（一）传统文献
《本草纲目》：无毒。
（二）临床观察
小麦无毒。在常规剂量内水煎服没有不舒服反应。长期服用或大剂量服用也没有明显不良反应。
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第1个回答 2021-10-23
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维他命A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20％，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10％，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。
无庸置疑地小麦的主要价值在于它可磨成面粉，成为人类的主要食粮。尤其是在欧美和其他温带地区，小麦是人们必需的食粮。小麦的世界产量和种植面积，居于栽培谷物的首位，以普通小麦种植最广，占全世界小麦总面积的90％以上；硬粒小麦的播种面积约为总面积的6～7％。面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。至2005年，世界十大小麦生产国中，以中国占最多，其次是印度、美国和俄罗斯。本回答被网友采纳
无庸置疑地小麦的主要价值在于它可磨成面粉，成为人类的主要食粮。尤其是在欧美和其他温带地区，小麦是人们必需的食粮。小麦的世界产量和种植面积，居于栽培谷物的首位，以普通小麦种植最广，占全世界小麦总面积的90％以上；硬粒小麦的播种面积约为总面积的6～7％。面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。至2005年，世界十大小麦生产国中，以中国占最多，其次是印度、美国和俄罗斯。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-04-10
小麦的功效与营养价值
第3个回答 2023-05-24
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
小麦是人们日常饮食中非常重要的粮食作物之一。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对于人体健康非常有益。以下是小麦的主要营养价值。
碳水化合物： 小麦中主要的营养成分是碳水化合物，能够提供人体所需的能量。 碳水化合物是人体能量的主要来源，通过消耗碳水化合物，我们的身体才能保持正常运转、进行各种活动和工作。
蛋白质： 小麦中存在多种类型的蛋白质，这些蛋白质都是人体细胞的组成部分，并且对身体发育、内分泌平衡、酶类活性等方面具有重要的作用。人体需要摄入足够的蛋白质才能维持健康。
维生素： 小麦中富含B族维生素和烟酸，维生素B族对身体维持健康有很大的帮助，例如促进新陈代谢，增强免疫力，稳定神经系统和消化系统。
矿物质： 小麦中的主要矿物质有铁、锌、钙、磷等。这些矿物质在人体中发挥着重要的生理功能，例如利于肌肉组织的供血和氧气运输、维持牙齿健康等。
膳食纤维： 小麦糠中富含可溶性和不溶性膳食纤维，能够帮助肠道排便、降低胆固醇并满足身体手感觉到饱腹。
总之，小麦是一种非常健康的粮食作物。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。这些成分对人体的生长和健康都非常重要。如果想要保证身体健康，我们需要注意多种食材的平衡摄入，但小麦也是非常重要的其中之一。
以上是【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
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