陕西玉米面疙瘩怎样做

Question

陕西玉米面疙瘩怎样做

Answer 1

主料

玉米面(黄)100克

绿豆100克

南瓜100克

玉米(渣)100克

调料
红糖
适量
æ°´
适量
玉米面煮疙瘩的做法
乡思，是一种最脆弱的情结，是一种美好的情感！看着家里的玉米粉，故乡的乡音、乡貌乃至美食，都能勾起游子深深的怀念之情！看着家里的玉米粉，想起老家的玉米面煮疙瘩，玉米面煮疙瘩是用热水把玉米面烫熟，揉成面团，摘成小面团拍成圆饼状，锅里放小米或玉米渣熬煮成稀饭，做好的玉米饼放入米汤里煮熟，玉米面饼小小的圆圆的落在金黄的米粒上。小时候的我经常形象地把它比喻为“黄金滚滚车轮饭”。讲究一点的玉米面团里包入红糖馅，玉米的清香和红糖的甜味混合在一起，唇齿留香。
材料集合图：

【玉米面煮疙瘩的制作过程】：
1.锅里放足量的水烧至水似开非开发出响声，玉米渣（玉米糁）和绿豆用清水洗净放入锅中
2.南瓜用清水洗净切成块状放入锅中
3.大火熬煮至锅里的水开，用勺子舀适量的米汤，锅里的食材继续熬煮
4.玉米粉放在和面盆里，舀出的米汤浇在玉米粉上
5.用筷子把玉米粉和米汤搅拌均匀，使玉米粉充分吸收水分形成面疙瘩
6.用手把所有面疙瘩揉合在一起，形成表面光滑的玉米面团

7.用手摘去一个大约直径如一元硬币大小的面团，放在手掌心里，两手掌心相对，把面团搓成圆球状
8.两手掌心相对，把圆球状的面团按压成圆饼状
9.也可把圆球里包入适量红糖，再压成圆饼状
10.直到锅里的所有的食材熟透，且绿豆开花
11.做好的玉米饼放入锅中煮制
12.期间用勺子把玉米饼搅拌几下，防止玉米饼粘连，直到玉米饼熟飘起来，就可以关火

下面具体详解玉米面饼的制作～～
【玉米面饼的制作】：
1.大火熬煮至锅里的水开，用勺子舀适量的米汤
2.玉米粉放在和面盆里，舀出的米汤浇在玉米粉上
3.用筷子把玉米粉和米汤搅拌均匀，使玉米粉充分吸收水分形成面疙瘩
4.用手把所有面疙瘩揉合在一起

5.形成表面光滑的玉米面团
6.用手摘去一个大约直径如一元硬币大小的面团，放在手掌心里
7.两手掌心相对，把面团搓成圆球状
8.两手掌心相对，把圆球状的面团按压成圆饼状

讲究一点的玉米面饼里包入红糖馅～～
【红糖玉米面饼的制作】：
1.用手摘去一个大约直径如一元硬币大小的面团，放在手掌心里
2.两手掌心相对，把面团搓成圆球状
3.用右手的食指抵住圆球的中心位置，一边朝一个方向轻轻旋转食指
4.使圆球面团形成边缘厚薄一致，形式草帽的中空形状

5.用勺子抓取适量红糖，放在中空洞里
6.左手握着草帽状面团的尖端部分，草帽状面团的边缘部分放在右手虎口处
7.朝一个方向转动面团，使边缘处缝合收口
8.两手掌心相对，把包好红糖馅的面团按压成圆饼状