第1个回答 2020-01-03
花胶这可是好东西啊,滋阴补肾,你的花胶已经发好的话,就直接来炖鸡汤好了,花胶先在沸水里焯十来秒,放到炖盅里面加两片生姜,滴几滴料酒,鸡最好用老母鸡,开膛后一定要去皮和黄油,放入炖盅加上水盖好盖,炖上四个小时就好。
胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等
,食疗滋阴
、固肾培精
,
令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效
。
浸
发
:
1.
一般花胶用冷水浸过夜。
2.
将花胶放进沸水里约20分钟
,
熄火
,
焗至水和暖。取出再泡冷水
,每天要换水
(切忌沾到肥油)。
3.
花胶为胶质极重之物
,
容易黐底
,
煲时宜用竹笪垫底
,
以防烧焦。
4.
煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬
,
放入水
,
待水滚
,
把花胶放进沸水滚
,
约15分钟以除腥味。
5.
花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6.
要花胶好吃,
首先煲好上汤,
再放入花胶约20分钟便可
冬虫草花胶炖鸡:
材
料
:
浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量
做
法
:
1.
花胶、鸡放入滚水中拖一拖,
沥乾。
2.
冬虫草洗净略修,
与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内,
加盖慢火炖约二小时。
花胶排骨汤
材料:花
胶
3
两、排
骨
8
两、黄
党
(
党
参
)
1
两、杞
子
2
汤
匙、淮
山
5
片、姜
5
片、葱
1
棵
做法:1
花
胶
先
用
水
泡
浸
,
再
用
姜
葱
水
煲
30
分
钟
,
取
出
过
冷
河
,
切
件
。
2
洗
净
排
骨
,
出
水
。
3
锅
中
注
入
适
量
的
清
水
煲
滚
,
加
入
所
有
材
料
煲
滚
,
转
慢
火
煲
3
小
时
,
加
盐
调
味
,
即
可
饮
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