不放黄油,玉米油的牛奶面包怎么做?

如题所述

这是一款外表诱惑内心柔软的小胖子牛奶面包,造型有点像牛奶卷,但是我们都知道牛奶卷重油重糖,做早餐吃一次还可以,多吃无益。所以,今天这款面包不用黄油,用最安心健康的玉米油,跟着我一起做起来!

牛奶面包用料:

【中种面团】高筋粉210g,细砂糖15g,牛奶130g,酵母粉3g。

【主面团】高筋粉100g,细砂糖30g,鸡蛋1个,盐4g,酵母粉1g,玉米油30g。

牛奶面包的做法步骤:

1.将中种面团的材料牛奶、高筋粉、细砂糖、酵母粉依次放入面包机,启动和面程序,揉10分钟,不用看是否。

2.揉成光滑的面团放置在大盆中,加盖保鲜膜室温发酵,发酵至手指插入面团不回缩,也不会塌陷即可。

3.我们开始做主面团,中种面团撕成小块,与除玉米油外的主面团材料一起放入面包机,启动和面程序。

4.继续启动和面程序并开始分次加入玉米油,玉米油易飞溅,所以一定要少量多次,边揉边加,直到全部加完。

5.玉米油全部融合后,再用和面程序揉10分钟,面团就会顺利形成手套膜。

6.将面团分成10份,团成小面团盖上保鲜膜,室温松弛20分钟。

7.取出小面团擀成长舌状。

8.两边向中间对折

9.继续擀成长舌状。

10.两边先向中间对折,然后两端往中间卷起。

11.全部卷好之后放入烤盘。

12.将烤盘置于烤箱内,下层放一盆热水,发酵至面包胚都变成白白胖胖的小可爱,时间大约1小时,这个过程非常重要,发酵不到面包不够松软;发酵过了,面包会比较粗。

13.烤箱提前180度预热,预热之后将上管160度,下管140度开始烤8分钟。之后加盖锡纸继续烤10分钟。(烤箱的温度不一,请根据自家烤箱温度随时调整,我的烤箱下管温度比较高,所以下管相对较低)。

14.烤好的面包冷却之后最好装在密闭的保鲜盒内或者袋子内,这样能够保持面包的松软,不易走失水分。

这样做出来的面包品质稳定,细密柔软,组织非常有弹性,手指压下去之后会马上反弹,而且有浓浓的奶香味,后味比较香甜。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2021-07-18

用料:新良黑金日式面包粉250克

辅料:食用盐3克、纯牛奶180克、酵母4克、白砂糖18克

无油低糖牛奶吐司面包的做法步骤

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    1、食材集合照。

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    2、将所有物料称量放入面包机中进行搅拌。

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    3

    搅拌至手套薄膜即可。

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    4、放入器皿中进行1次发酵松弛,大约20-30分钟。

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    5、对发酵好的面团进行分割搓圆成团松弛10-15分钟。

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    6、成型发乳模具中。

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    7、发至模具8-9分满时,盖上盖子进行烤焙。

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    8、烤箱提前180度预热,并烤制35分钟即可。

超软牛奶面包🍞(无油版)

    用料:

    高筋面粉 300克

    牛奶 150克

    白糖 50克

    酵母 5克

    鸡蛋 一个(约40克)

    步骤:

    1.将所有材料倒进面包机,和面

    2.和好面揉面10分钟,进行排气

    3.静置大约1小时进行发酵,发至大约两倍大

    4.把面团分成八等分,搓圆了,在模具里均匀的放好

    5.进行二次发酵,发至大约两倍大

    6.放进预热好的烤箱,中层180度15分钟

第2个回答  2021-07-18
主料高筋面粉280g 牛奶140ml辅料鸡蛋一个 酵母3.3g盐3g 白砂糖25g玉米油15g不用黄油做的面包的做法步骤1. 1、高筋面粉280g、牛奶140g、鸡蛋一个、酵母3.3g、盐3g、砂糖25g、玉米油15g。碗里依次加入牛奶、鸡蛋液、砂糖、高筋面粉、盐、酵母搅拌均匀成面团2、搅拌成面团取出在案板上揉搓3、揉大概15分钟后,变成粗糙的膜4、逐渐加入玉米油揉搓2. 1、大概揉搓15-20分钟后,可以拉出透明的薄膜2、做成光滑面团放在碗里发酵1个小时左右3、发酵一个小时后变2倍大即可4、取出面团压面,排出空气3. 分成四份,卷入火腿,二次发酵。发酵好在顶部用刀划口撒入新鲜葱花。预热烤箱,180度23分钟即可出炉了。
第3个回答  2021-07-18
材料:
高粉300克、干酵母11/2小勺、牛奶180ML、奶粉1大勺、细砂糖3大勺、盐1小勺、无盐奶油40克。
做法:
1、牛奶用微波炉加热至微温,加入干酵母静置5分钟。
2、除无盐奶油外所有材料混合成面团,再加入奶油,揉打面团至完全扩展阶段(可拉出薄膜)。
3、基础发酵1小时,湿度75%,温度28°C。
4、面团发至原本的2、5-3倍大,取出排气,等分成6分,滚圆,松弛10分钟。
5、取一块面团揉圆收口朝下,在表面用刀割十字,放入纸托,再码放入烤盘。
6、二次发酵,45分钟左右,温度38°C,湿度85%。
7、在生胚表面刷蛋液,入预热好的烤箱180°C,18分钟。
第4个回答  2021-07-18
米油放面包的时候,最好要做出面包的,如来不要放很多黄牛down,面包里面就可以做出很好的面包车追答

米油放面包的时候,最好要做出面包的,如来不要放很多黄牛down,面包里面就可以做出很好的面包车

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