海苔肉松小贝的家常做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

海苔肉松小贝是一种结合了海苔和肉松的美味小吃，它通常以小贝壳形状的蛋糕为基础，外层裹上一层肉松和海苔碎，口感咸香、层次丰富。下面是一种家常做法：
材料：
鸡蛋：4个
低筋面粉：60克
糖：50克
牛奶：30毫升
色拉油：30毫升
肉松：适量
海苔碎：适量
盐：少许
塔塔粉或白醋：少许（用于稳定蛋白）
步骤：
准备材料：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，确保蛋白中没有任何杂质，以免影响打发。将低筋面粉过筛备用。
打发蛋黄：在蛋黄中加入一半的糖，用打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。之后加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
打发蛋白：在蛋白中加入塔塔粉或白醋，用电动打蛋器开始打发，当蛋白出现大泡时，分三次加入剩余的糖，继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器蛋白尖端呈现小弯钩状。
混合面糊：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的方式轻轻混合均匀，避免蛋白消泡。
加入面粉：将过筛后的低筋面粉均匀地撒在面糊上，再次用刮刀翻拌均匀，直到面粉刚刚融入面糊，避免过度搅拌。
烘焙小贝：将面糊倒入事先准备好的小贝壳模具中，用刮刀抹平表面。预热烤箱至170摄氏度，将模具放入烤箱中层，烘烤约15分钟，或者直到表面金黄且弹性良好。
制作海苔肉松层：在蛋糕烘烤的同时，将肉松和海苔碎混合均匀，备用。
出炉装饰：烤好的小贝取出稍微冷却后，脱模。趁热将底部浸入肉松海苔混合物中，使其均匀粘附上一层肉松和海苔。
完成：待小贝完全冷却后，海苔肉松小贝就制作完成了。可以作为早餐或下午茶点心享用。
注意事项：
打发蛋白时，确保容器干净无油无水，以免影响蛋白打发。
翻拌面糊时要轻柔，避免蛋白消泡，影响蛋糕的松软度。
烤箱温度和时间根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能略有不同。
这样制作出来的海苔肉松小贝，外层酥脆，内里柔软，肉松和海苔的咸香味道与蛋糕的甜味相得益彰，是非常受欢迎的小吃。