火锅底料能不能过夜二次煮吗?

Question

如题所述

Answer 1

火锅底料不能过夜二次煮。

煮两次的火锅底料会严重的破坏火锅的味道，口感上面也是很差的，二次进行烹煮的火锅底料还是会有很多的毒素。火锅汤料熬煮过程中油脂氧化变化：有研究表明火锅底料样品发现油脂酸价值在熬煮过程中均有显著上升，而在2小时以后会升高速度明显加快。

火锅底料是可以分几次进行使用，但是煮过的火锅底料还是选择一到两次就吃完。若仍想利用汤底，建议去除汤底残留食物后冷藏，防止细菌污染，第二次使用时，一定要加水并等待完全煮沸后涮菜，不建议饮用或作为浇头食用。

火锅底料使用注意事项：

火锅底料拆开后可以放多久 2 1-2天。 开封之后的火锅底料最好是能当天就食用完，因为火锅底料中含有大量的油脂、以及多种香辛料成分，放置时间一久的话就很容易滋生细菌甚至是出现发霉的情况，如果出现这种情况的话就不能再继续食用。 

但如果当天实在吃不完的话，建议将其封口装好，然后放入冰箱中冷藏保存，这样火锅底料就能留到第二天再继续吃，但如果超过两天没食用完的话则建议将其丢掉。