火锅汤不宜反复使用。
火锅汤不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐（一种较强的致癌物质）含量会增加，食后对身体健康有害。
火锅的汤底确实美味，甚至会让人产生火锅汤汇聚各种食品精华的印象。但实际上火锅汤底是不能随意喝的，因为同一锅汤反复沸腾，其中有的营养物质已被破坏。
另外，许多物质长时间合煮，会产生致癌物亚硝酸盐。有研究显示，随着时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的，当煮到90分钟时，酸菜底汤的上升倍数达9.83倍。火锅汤对人体有害无益，还是少喝为好。
扩展资料：
吃火锅的禁忌：
1、别趁热吃，口腔、食道和胃黏膜等的耐受温度为50℃~60℃，温度太高容易烫伤口腔、食管和胃黏膜，还可能诱发癌症。
2、涮肉时间不要太短，没有熟透的肉容易存在寄生虫，有一定食品安全风险。
3、别贪吃肉，尤其是肥牛、肥羊等，这些肥肉中含有大量饱和脂肪，伤害心血管的同时还容易长胖。
4、糖尿病患者少点虾饺鱼丸，主食首选粗粮。
5、痛风患者少吃海鲜和动物内脏，饮料首选苏打水。
6、肥胖、高脂血症患者少吃冻豆腐，首选清汤锅。
7、肥胖、高脂血症患者少吃冻豆腐，首选清汤锅。
参考资料来源：人民网-冬季爱吃火锅 尽情享受美食不发胖的小妙招
参考资料来源：人民健康网-秋冬吃火锅 要好吃也要养生
参考资料来源：人民健康网-吃火锅四条禁忌
参考资料来源：人民健康网-这4类人吃火锅当心带来健康风险
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-21
不可以。在吃火锅的期间.同一锅汤要反复沸腾，其中有的营养物质经过几十次甚至上百次的沸腾都已破坏，这种水是千万不要喝。
此外.火锅里会有很多食品在反复煮，比如配料，青菜或是没有捞出来的羊肉、猪肉等，这些物质在高温中长时间混合煮沸，相互之间会发生一些化学反应，有关研究已证实这些食品反应后产生的物质会诱发一些疾病。火锅汤因为加热时间较长，硝酸盐、亚硝酸盐的含量迅速增加，增加了致癌的危险。
吃火锅不伤身的方法：
1.酸菜和海鲜本身富含亚硝酸盐，用它们做汤底时，亚硝酸盐含量特别高。相比而言，清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全。
2.涮酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食品后，喝汤时应更加小心。
3.如果要喝汤，不宜在涮锅结束的时候喝，在涮锅开始之后半小时内喝最放心。
4.吃火锅时，多涮新鲜蔬菜，可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险。过多的蛋白质会增强致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一点放入汤中，而不是等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候。
5.一餐吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗粮、豆类、蔬菜，尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分，做到饮食平衡。
此外.火锅里会有很多食品在反复煮，比如配料，青菜或是没有捞出来的羊肉、猪肉等，这些物质在高温中长时间混合煮沸，相互之间会发生一些化学反应，有关研究已证实这些食品反应后产生的物质会诱发一些疾病。火锅汤因为加热时间较长，硝酸盐、亚硝酸盐的含量迅速增加，增加了致癌的危险。
吃火锅不伤身的方法：
1.酸菜和海鲜本身富含亚硝酸盐，用它们做汤底时，亚硝酸盐含量特别高。相比而言，清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全。
2.涮酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食品后，喝汤时应更加小心。
3.如果要喝汤，不宜在涮锅结束的时候喝，在涮锅开始之后半小时内喝最放心。
4.吃火锅时，多涮新鲜蔬菜，可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险。过多的蛋白质会增强致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一点放入汤中，而不是等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候。
5.一餐吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗粮、豆类、蔬菜，尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分，做到饮食平衡。
第2个回答 2008-09-26
火锅底料中含有硝酸盐，煮的时间不宜超过两个小时。
第3个回答 2008-09-27
反复烧开得水是含有亚硝酸盐的，是致癌物质。
第4个回答 2008-09-27
不能。里面含有亚硝酸盐，对人体不好本回答被提问者采纳
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