第1个回答 推荐于2017-10-11
主料: 白萝卜 350克
辅料: 鸡蛋 75克
调料: 淀粉(豌豆) 20克 料酒 5克 酱油 10克 花椒粉 1克 盐 2克 大葱 10克 姜 10克 味精 2克 椒盐 15克 大豆油 70克 各适量
炸萝卜丸子的做法:
1.将大萝卜洗净,去皮,先切成细丝,再剁碎,放入大碗内,加料酒、酱油、鸡蛋液、湿淀粉40克(淀粉20克加水)、味精、葱末(切)、姜末(切)、花椒面搅匀成馅。
2.锅内加豆油烧至六成热,将萝卜馅挤成蛋黄大的丸子,下入油中炸透,至熟拣出,沥净油,装盘,配椒盐上桌即成。
不同意楼上的说法 如果是外酥里嫩 最好是炸两遍 而且头一边油温在六成左右 等外面皮有些酥的时候捞出来 把油温烧至九层 放里面快速炸一下 就可以了 如果是八成油温下丸子 不用你炸完 丸子就糊了 八成油温下丸子 就算下丸子时调成小火都来不及了本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2021-04-04
【炸萝卜丸子】
食材:青萝卜1根、香菜1小把、鸡蛋2根、面粉适量、半勺盐、半勺五香粉。
做法:
1、需要的食材准备好。
2、青萝卜洗干净,用擦丝器擦成细丝。
3、锅中加适量水烧开,加入少许盐,放入萝卜丝焯水20秒,捞出过遍凉水。
4、香菜洗净切掉根部,再切成小段。
5、萝卜丝捞出用手攒干水分,用刀切碎,装入碗中加入香菜碎,打入2个鸡蛋,半勺盐,半勺五香粉。
6、用筷子搅拌均匀,再加入适量面粉,面粉少量分次加入。
7、充分搅拌均匀,用手可以团成团即可。
8、锅中油加6成热时,用虎口挤出小丸子,用勺子取下,放入锅中小火慢炸,推动丸子翻面,把丸子炸至金黄色,捞出控油。
9、萝卜丸子色泽金黄,外酥里软,非常的美味好吃,做法简单,凉了不硬。