重庆红油抄手是一道非常受欢迎的川菜小吃，以其麻辣鲜香、口感滑嫩而著称。制作这道美食需要一定的技巧和耐心，下面是详细的制作步骤：
准备食材：首先需要准备好主要的食材，包括猪肉馅、鸡蛋、面粉、青菜等。此外，还需要准备一些辅料，如生姜、葱、大蒜、香菜等。最重要的是红油调料，包括辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、醋、香油等。
和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发30分钟。
制作馅料：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉、生姜末、葱花、鸡蛋液，搅拌均匀。然后顺一个方向搅打至肉馅上劲。
擀皮：将醒发好的面团揉成长条，切成小剂子。然后用擀面杖擀成薄片，中间略厚，边缘薄。
包抄手：将擀好的面皮放在手心，放入适量的肉馅。然后将面皮对折，捏紧边缘，使其成为一个半月形的抄手。
煮抄手：将包好的抄手放入沸水中，用中火煮至浮起，捞出备用。
准备红油调料：在一个大碗中，放入辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱花、香菜末。然后烧热锅，倒入适量的油，加热至冒烟。将热油倒入调料碗中，激发出香味。接着加入生抽、老抽、糖、醋、香油，搅拌均匀。
拌抄手：将煮好的抄手放入红油调料碗中，拌匀，使每个抄手都裹上红油。
装盘：将拌好的抄手装盘，撒上葱花、香菜末点缀。
享用：最后，美味的重庆红油抄手就制作完成了，可以品尝这道麻辣鲜香的美食了。
总结一下，重庆红油抄手的制作顺序为：准备食材→和面→制作馅料→擀皮→包抄手→煮抄手→准备红油调料→拌抄手→装盘→享用。通过以上步骤，你可以轻松地在家中制作出美味的重庆红油抄手。
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