主料
猪梅子肉
400克
混沌皮
300克
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
花椒
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
蛋清
适量
高汤
适量
大蒜
适量
香葱
适量
花椒油辣子
适量
红油
适量
酱油
适量
步骤
1.猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅
2.馄饨皮一摞，市场有售
3.将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯
4.汤锅内倒入高汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火
5.大蒜、香葱切末
6.将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉
7.下锅煮混沌，放入配料出锅就行！
小贴士
俺包混沌都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮
高汤可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鸡汤
这个可是最刺激的麻辣体验，当心吃完了找不着自己的嘴哦！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-11-26
红油抄手的做法步骤
红油抄手的做法步骤：1 1做馅料之前香菇提前泡发并清洗干净
红油抄手的做法步骤：2 2青葱我们只取葱白和中间的葱青阶段，葱叶可用于拌成品
红油抄手的做法步骤：3 3肉糜选用猪前腿肉部分，口感会比较好点
红油抄手的做法步骤：4 4把香菇碎和葱碎倒入肉糜之中
红油抄手的做法步骤：5 5再加入调味料及鸡蛋搅拌均匀
红油抄手的做法步骤：6 6搅拌至馅料出现粘手生浆即可停止
红油抄手的做法步骤：7 7取馄饨皮一张铺开放入少许的馅料包起
红油抄手的做法步骤：8 8根据食用的量煮熟捞出
红油抄手的做法步骤：9 9在煮馄饨的时候，我们取个小碗。放入调味料勺点热水稍微搅拌让其融化
红油抄手的做法步骤：10 10最后捞入馄饨加入适量的红油辣子及西芹叶搅拌均匀即可
红油抄手的做法步骤：11 11喜欢多辣多红 多加就是
红油抄手的做法步骤：1 1做馅料之前香菇提前泡发并清洗干净
红油抄手的做法步骤：2 2青葱我们只取葱白和中间的葱青阶段，葱叶可用于拌成品
红油抄手的做法步骤：3 3肉糜选用猪前腿肉部分，口感会比较好点
红油抄手的做法步骤：4 4把香菇碎和葱碎倒入肉糜之中
红油抄手的做法步骤：5 5再加入调味料及鸡蛋搅拌均匀
红油抄手的做法步骤：6 6搅拌至馅料出现粘手生浆即可停止
红油抄手的做法步骤：7 7取馄饨皮一张铺开放入少许的馅料包起
红油抄手的做法步骤：8 8根据食用的量煮熟捞出
红油抄手的做法步骤：9 9在煮馄饨的时候，我们取个小碗。放入调味料勺点热水稍微搅拌让其融化
红油抄手的做法步骤：10 10最后捞入馄饨加入适量的红油辣子及西芹叶搅拌均匀即可
红油抄手的做法步骤：11 11喜欢多辣多红 多加就是
第2个回答 2017-11-26
红油抄手的家常做法
【材料】
馄饨250 克、草菇老抽3 克、生抽5 汤匙、陈醋2 茶匙、红油7 克、上汤适量、盐、胡椒粉各1/2 茶匙、蒜蓉、花椒油各3 克、鸡精3克
【做法】
将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。
2.锅内放入适量水大火烧开，加入馄饨入锅里，待抄手浮起后关火 。
3.抄手捞出沥水后倒在盛抄手酱的碗内，最后淋上红油，吃时拌匀即成。如果家里有爽口青菜，也可以略微焯水后放入碗中拌食口感更好。
第3个回答 2017-11-26
红油抄手的做法
材料
主料：排骨600克，玉米200克，白萝卜100克
调料：盐，味精，枸杞，姜片各适量
做法
1、排骨洗净入开水锅中捞下，取出杂质。
2、玉米切断也过下热水。
3、将排骨和玉米放入炖盅（我用电饭煲炖得）里面，加一小块姜片进去，炖一个小时左右。
4、之后加入切块的白萝卜和几粒枸杞再炖半小时即可，喝前加入盐、味精即可。
材料
主料：排骨600克，玉米200克，白萝卜100克
调料：盐，味精，枸杞，姜片各适量
做法
1、排骨洗净入开水锅中捞下，取出杂质。
2、玉米切断也过下热水。
3、将排骨和玉米放入炖盅（我用电饭煲炖得）里面，加一小块姜片进去，炖一个小时左右。
4、之后加入切块的白萝卜和几粒枸杞再炖半小时即可，喝前加入盐、味精即可。
第4个回答 2020-10-07
四川人最爱吃的红油抄手，附上肉馅料滑嫩的秘诀
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