材料
鸭子700克,香菇350克,泡姜1个,瓣蒜8个,泡椒3个,花椒10几粒,红油豆瓣,料酒,大葱1根,老抽少许,鸡精
做法
1、鸭子不老不嫩,能烧1个多小时就够了,把鸭子宰成小块用开水汆哈捞出。
2、香菇洗净对破撕成两半即可,泡姜切细颗粒、泡椒切段、瓣蒜洗净、大葱切段。
3、热油锅先放鸭子炒出油,依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少许老抽一起翻炒片刻。
4、掺水淹过鸭肉1厘米左右,先大火烧开,再用中小火慢慢烧。
5、烧到汤汁一半时,就把香菇放进一起焖。
6、焖至鸭肉熟,起锅放入大葱和鸡精即可。
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