把鸡蛋带皮放在蒸锅里像蒸馒头一样蒸熟和水煮蛋有区别吗

Question

如题所述

Answer 1

营养价值上没有区别，都是通过高温让蛋白质炒一下意识形态。直接放在水里煮会比蒸汽熟的更快。

【煮鸡蛋方法】

材料：鸡蛋，水。

步骤：

1、冷水下鸡蛋水没过鸡蛋即可盖好盖子.大火烧开后立即转小火煮7分钟。

2、鸡蛋熟后捞起用凉水冲鸡蛋15秒左右（易剥壳）。

3、鸡蛋就煮好了。

扩展资料：

【食用指南】

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。

蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。

前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。

参考资料：百度百科-煮鸡蛋

Answer 2

用蒸锅蒸蛋和用水煮蛋没有区别，效果都是相同的，也可以用蒸蛋器进行蒸蛋，会比蒸锅更能够控制时长和熟嫩程度。
蒸蛋器是一种采用发热盘通电后，使盘内产生高温蒸汽来快速把禽蛋蒸熟的一种生活小家电。蒸蛋器最大的特点就是快速、简单，并充满乐趣。
它能最大程度地保证鸡蛋的营养成份不被破坏和流失，随心所欲的控制鸡蛋的熟嫩程度，令其最适合自己的品味喜好。
蒸蛋器工作原理：
蒸蛋器，包括底座，该底座的上部固定有托盘座，该托盘座的上边沿配设有内凹的盛液盘，盛液盘上边沿扣合配装有蛋隔层，并且该蛋隔层内制有至少三个放蛋孔；蛋隔层上罩设有盖体；托盘座一侧面配装有至少一个控制开关，托盘座内配设有加热器，并且该加热器位于盛液盘的底面；加热器与控制开关相连接；蛋隔层直接搭接于盛液盘的上方，盛液盘加热后产生的蒸汽直接作用于蛋隔层上蛋体上，保证了蛋体温度升高的快捷性，提高了蒸蛋器的使用效率；在蛋隔层的内周圈增加贮水槽，可防止盖体上降温后蒸馏水回流时与盛液盘的沸水相混，进而降低了原盛液盘中沸水的温度，即提高了实际实用的蒸汽效率。
使用方法：
1、第一次使用时，先清洗蒸蛋器发热盘的表面，然后加水加热一次，清洗后，根据自己对蛋的熟嫩程度喜好，来确定加多少水。
2、部分型号多附带一个蛋架。量杯或胶碗上分几个杯段
小熟（1）表示蒸出来的鸡蛋较嫩，
中熟（2）表示蒸出来的鸡蛋中嫩，
全熟（3）表示蒸出来的鸡蛋较老，
每个位置区分了之刻度，例如，想蒸3个蛋，而又想吃刚熟较嫩时，则用量杯加水至刻度小熟（1）字处。
3、水装好后，倒在发热盘表面，然后放蒸蛋架，再放鸡蛋。
4、将鸡蛋大头顶部用量杯或胶碗底部的小针打一个小孔，然后将小头朝下放于托盘之蛋孔内。然后反透明罩盖好，按开关通电。
5、蒸好蛋后，指示灯灭。部分型号待讯响器连续发出“嘀”“嘀”的响声后或语音提示，表示蛋已蒸好，然后关闭开关或拔掉电源线。
6、蒸好后将蛋迅速放入冷水，这样剥壳更容易，趁热食用会更香。

Answer 3

鸡蛋带壳放在蒸锅里，是用高温水蒸气蒸熟鸡蛋；

水煮蛋是用高温水煮熟鸡蛋；

两者煮出来的鸡蛋没什么区别，都是带壳的熟鸡蛋，唯一的区别是，煮熟的方式不一样而已。

Answer 4

这个是没有区别的，市面上有卖蒸鸡蛋的机器，方法就是在下面一层放上水，上面一层或两层放鸡蛋，插电即可，道理和用蒸锅蒸馒头差不多，整出来的鸡蛋和带皮煮出来一样，唯独不同的是煮鸡蛋的时候可以在水中加入调料（比如盐，茶叶）而蒸鸡蛋则不行（望采纳）

Answer 5

两种方法其实质是一样的，只是成形的方法不同而已。
从营养上说，两者差别不大，都不妨碍营养的吸收。
从方法上来说，水煮法如不当，会导致鸡蛋外皮破损，营养流失，同样，蒸的时间过长，火候不当，营养也会损失。
从时间上来说，蒸鸡蛋把鸡蛋蒸熟的时间要比煮鸡蛋的时间长20%左右。
对于胃肠道功能不好的人群建议蒸鸡蛋较好，利于消化和吸收。