锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，(英文：guokwei) 是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。
关中较为著名的有乾州锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔。 锅盔，是陕西八大怪之一。人称“锅盔象锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。 锅盔是陕西、甘肃等地流传已久的民间小吃，由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品，后发展成为风味方便的食品。人常说，“乾县有三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。”
锅盔相传起源于陕西，本来是士兵或民工的干粮，其粗糙由此可见一斑。但正如很多东西一旦进入天府之国，肯定就会变得不一样。锅盔亦不例外，由最开始的白面很快就发展为椒盐、红糖进而是各式各样的夹馅，凡是能想得出的食材都可以跟锅盔搭配起来。以前的白面、椒盐在大众小店尚还有售，但红糖锅盔却已经踪迹难觅。
用料1
面粉（中）300克酵母3克温水120克
用料2
面粉150克鸡蛋75克盐2克
锅盔的做法
面粉（中）300克，酵母3克，温水120克，酵母用温水化开
和成光滑的面团，饧几个小时，因为现在是冬天
发到两倍大小即可，取出后在案板上揉成光滑面团
包上膜，饧15分钟
揉好的面团，压成宽20cm左右，厚2cm左右，拍上点芝麻，就可以上锅烙了
锅预热，锅底刷油，烙上饼，转小火
每个3分钟翻个面烙
适当加盖子焖，锅子足够热后可适当熄火烘烤
经历三翻六转，烙至饼香散发，表面硬而“砰”就可以了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-23
准备小麦粉500克，酵母5克，温水250克，盐2克，花椒粉1克，食用碱面1克 一，面粉中放入酵母，盐，花椒粉，食用碱面倒入温水和成絮状 二，再揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟，醒好后再次揉成光滑的面团 三，面板上撒点面粉，将面团整成圆形，擀成厚点的圆饼，并用牙签或叉子扎无数小眼 四，盖上保鲜膜醒制半小时 五，醒好后放入电饼铛中烙至两面金黄即可，大概需要十分钟，切成小块就可以食用了。
第2个回答 2021-02-22
锅盔是山东地方名吃，做法和烤火烧差不多，就是把面和好后加上五香面压成饼，放到炭火烤炉里进行烤熟后食用。
第3个回答 2021-02-22
1、酵母粉用温水化开 加入面粉中，面粉拌成絮状揉成光滑面团
2、面团放到温暖的地方 发酵至两倍大
3、小葱洗净晾干 放入锅中加2/3食用油 开小火 葱炸至变色捞出
4、葱油加入面粉 呈半流动状制成油酥剩余小葱切碎备用
5、发好的面团加入一点点碱面揉一下排气 分成四个小剂子 拿出一个搓圆 擀成圆片 抹油酥 撒五香粉 盐和白芝麻 最后洒葱花
6、从底下卷起来 再从一端卷成如图形状
7、擀成一厘米厚的圆形
8、电饼铛加热五分钟即可
2、面团放到温暖的地方 发酵至两倍大
3、小葱洗净晾干 放入锅中加2/3食用油 开小火 葱炸至变色捞出
4、葱油加入面粉 呈半流动状制成油酥剩余小葱切碎备用
5、发好的面团加入一点点碱面揉一下排气 分成四个小剂子 拿出一个搓圆 擀成圆片 抹油酥 撒五香粉 盐和白芝麻 最后洒葱花
6、从底下卷起来 再从一端卷成如图形状
7、擀成一厘米厚的圆形
8、电饼铛加热五分钟即可
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