腌黄瓜咸菜怎么腌制好吃

Question

如题所述

Answer 1

黄瓜是一种吃上去很清新爽口的蔬菜，在市场上是很常见的。黄瓜也可以有很多种的做法，平时我们在家的时候喝粥都会吃点咸菜，今天跟各位介绍的是黄瓜咸菜，不知道各位会不会做呢?不会的话跟着小编一起来学学吧!

黄瓜咸菜的做法

方法一

主料

黄瓜三斤、姜、蒜、辣椒。

辅料

盐、酱油、白糖、白酒、花椒。

1、买三斤黄瓜，洗净后切成小段，再在黄瓜段上洒上盐，不能太多，不然会很咸，把它放好腌制一夜。

2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去。

3、用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，下面有个小盆接水)。

4、分别把准备好的调味料(酱油350毫升、白糖70克、白酒10克)放入锅中，等白糖融化后关火，倒入碗中晾凉，制作调料可根据自己的口味来调制。

5、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。

6、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料。

8、把花椒大料趁热浇在黄瓜上腌制几小时后即可食用，味道更加(不放味精、鸡精)。

Answer 2

腌黄瓜咸菜的食材和调料
黄瓜15斤 辣椒1斤
姜3两 蒜3两
盐 1斤 白酒1．5两
白糖 6两 味精3两
酱油 4斤
腌黄瓜咸菜的做法与步骤
1.备齐材料，黄瓜洗净晾干
2.黄瓜用盐腌制16小时
3.黄瓜整个用重物压10小时，之后，再把黄瓜切条用重物压4小时
4.酱油烧开后关火，趁热将糖、味精放入，并搅拌至溶化。之后将调好的酱汁晾凉备用。
5.辣椒掰成块、姜蒜剁碎后，与白酒一起放入晾凉的酱汁内。
6.将压好的黄瓜倒入调好的酱汁内，放入密封的容器内腌制24小时后即可食用，放入冰箱冷藏保存3个月没问题哟

Answer 3

食材：黄瓜2根、大蒜2瓣、姜2克、干辣椒3个、花椒1克、食用油3克、盐2克、生抽2克、香醋3克、蚝油1克、白糖2克、香油2克。黄瓜去瓤，切长条，放盐腌20分钟，炒锅中油温5成热时，放入蒜片、姜丝、干辣椒段、花椒爆香，盛入大碗中，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、香油，拌匀。