最好吃最正宗排骨年糕的做法

Question

如题所述

Answer 1

最好吃最正宗的排骨年糕做法

要做出最好吃、最正宗的排骨年糕，需要遵循一定的步骤和技巧，下面是一个受欢迎的做法。

所需材料：

排骨：500克

年糕：200克

生姜：1块

大葱：1根

料酒：50毫升

生抽：30毫升

老抽：10毫升

白糖：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡精（可选）：适量

水：适量

植物油：适量

所需工具：

锅

筷子或搅拌器

刀

砧板

步骤：

1. 前期准备：将排骨洗净，切成小段。生姜切片，大葱切段。年糕根据喜好切成片或条状。

2. 腌制排骨：在排骨中加入料酒、生抽、姜片、葱段、胡椒粉，拌匀后腌制30分钟。

3. 煎炸排骨：锅中加入植物油，烧热后放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，取出备用。

4. 炒制：锅中留底油，放入生姜片和大葱段爆香，然后加入煎好的排骨，倒入老抽、白糖、盐和适量的水。

5. 炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟，直到排骨酥烂。

6. 加入年糕：将切好的年糕加入锅中，与排骨一起翻炒，使年糕充分吸收汤汁。如果汤汁过少，可以适量加水。

7. 调味与收汁：根据个人口味加入鸡精和胡椒粉调味。继续翻炒至汤汁浓稠，即可出锅。

提示和建议：

选择新鲜的排骨和年糕，这是保证口感的关键。

腌制排骨时，可以根据个人口味调整调料的用量。

煎炸排骨时，要注意控制油温，避免炸焦。

年糕很容易吸收汤汁，所以要注意控制水量，避免年糕过于软烂。

可以根据个人口味在最后加入一些辣椒或香菜提味。

遵循以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味且正宗的排骨年糕。这道菜既可作为家常菜肴，也适合在聚会或节日时招待亲朋好友。