排骨年糕是一道流行于中国江南地区的传统美食，尤其在春节期间，它象征着步步高升，深受人们喜爱。这道菜的主要原料是排骨和年糕，通过烹饪，将排骨的鲜美和年糕的软糯完美结合，制作出既美味又富有寓意的佳肴。下面是一种比较好吃的排骨年糕的做法：
【材料】
排骨：500克
年糕：250克（切片）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
青葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
糖：适量
盐：适量
五香粉：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
排骨处理：将排骨洗净，切成小块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干水分。
腌制排骨：将焯好的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和五香粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
炒香调料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和切段的青葱，炒出香味。
炒排骨：将腌制好的排骨连同腌料一起倒入锅中，翻炒至排骨表面微焦，颜色均匀。
加水炖煮：加入适量的水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，直到排骨炖至八成熟。
加入年糕：将切好的年糕片加入锅中，继续炖煮，期间要注意翻动，防止粘锅。
收汁勾芡：待年糕软糯，排骨熟透后，调入适量盐调味，然后用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁浓稠。
出锅装盘：撒上葱花增香，炖好的排骨年糕即可出锅装盘。
【小贴士】
排骨最好选择带有一定脂肪的部位，这样炖出来的排骨更加鲜嫩多汁。
年糕切片不要太厚，以免中间不易熟透。
勾芡前尝一下味道，根据个人口味调整盐的量。
勾芡时，水淀粉要先搅拌均匀，边倒边快速搅拌锅中的食材，以防止淀粉结块。
如果喜欢吃辣，可以在炒香调料时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
这样做出来的排骨年糕，排骨酥烂、年糕软糯，汤汁浓郁，是一道非常适合家庭聚餐的温馨菜肴。在享受美食的同时，也寓意着新的一年里生活和工作都能更上一层楼。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考