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厨师炒菜时拿的那个长把勺子学名叫什么?
经常见厨师炒菜时都会用一把长把勺子搅菜,谁能指点一下,那长把勺子学名叫什么?
应该不是炒勺,炒勺是炒菜的锅子。
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推荐答案 2019-09-09
翻勺,俗称手勺,它是一种手柄很长的勺,比较大,可以用来加水、加汤料,还可以用来搅拌,当然也可以用来加调味料。主要用处是根据菜肴的不同要求,运用不同的技法,将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处的翻动,使菜肴受热成熟、入味、着色。翻勺是刀工的重要内容,是烹调操作中重要的基本功之一。翻勺技术分为小翻勺、大翻勺、晃勺、悬翻勺、助翻勺。
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其他回答
第1个回答 2009-03-02
那个叫手勺,是起小翻勺作用本回答被提问者采纳
第2个回答 2015-10-08
厨师用的叫炒勺
第3个回答 2015-08-15
一般俗称 手勺
第4个回答 2020-09-07
介绍的这种,广东•河洛话一般地喊做:鼎捞;或者:大鼎捞→dua1 diann3 liu2。
nn为鼻音;数字为声调。
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炒菜的勺子叫什么
答:
1. 炒菜勺子
,通常称为炒勺,是厨师在饭店中常用的一种锅铲。它的形状类似于勺子,便于取调料、水、汤等,可以更准确地掌握调料的量。2. 炒菜勺子与铲子相比,在使用上有一些优势。首先,它方便取调料、水、汤等,可以更精确地控制用量。其次,炒勺便于颠锅,可以使食材在锅中均匀受热,出菜形状更好。
炒菜勺子叫什么
答:
炒菜的勺子一般被称为炒勺
,它是锅铲的一种,用于翻拨原料、称量调味料,必要的时候还可以用炒勺挂锅借力,是非常好用的一种锅铲。二、炒菜勺子好用还是铲子好用锅铲有很多形状,炒菜用的锅铲一般主要是勺子形状和铲子形状两种,相对来说,炒菜勺子更好用一些,炒勺的优势主要在于:1、方便取调料、水、...
厨师
用边锅
炒菜
为
什么
用的是勺子而不是铲子呢,
那个勺子
怎么称呼呢?
答:
呵呵,你说的厨师
炒菜
用的勺子确实找不到统一名称,但是大师傅炒菜不用铲子是因为用勺子的作用远比用铲子大得多。酒店厨房就餐时段灶台是非常忙碌的,厨师在烧菜时翻搅常用一手掂勺,另一只手炒菜,用长勺来舀油、舀水、舀汤,还有酱、醋、盐、味精等各种调料用长勺一伸手就够到了,还有用铲子的很多功能...
这2个
勺子
各
叫什么
名字?
答:
第一个叫滤网,第二个叫漏勺。还有一种叫笊篱
,漏油漏水很快,倒油时不容易反溅出油缸但没有漏勺那么结实。
菜谱中的大勺小勺是怎么算的?是哪种类型的勺?
答:
例如蛋炒饭的情况下,能用勺子后背打撒白米饭。便捷出餐,一般饭店一盘菜的菜量便是大约主厨的勺子一勺的量,立即一勺就可以把菜盘放满。由于酒店餐厅使用的是猛火炉,两耳大铁锅,这就规定实际操作务必迅速顺畅,而手勺无论针对舀汤,舀水或是调料,都十分的省时省力。厨师
炒菜
必须是指锅与勺互相...
饭店的
厨师炒菜
为
什么
都用
勺子
呢?他们是如何掌握放调料的量的呢?
答:
用勺子
炒菜
能够更好的搅拌均匀,才能够让菜品更加入味。他们这么多年的从业经验,已经完全让他们掌握了这些菜品的调味料掌控方式,这也是一种习惯。
古代
勺子叫什么
答:
勺 sháo 一种有柄的可以舀取东西的器具:
勺子
。饭勺儿。掌勺儿的(
厨师
)。 中国市制容量单位,一升的百分之一。 部首:勹 【名】 (象形。本义:古代舀酒器) 同本义。泛指舀东西的器具,有柄 勺,挹取也。象形。中有实,与包同意。――《说文解字》 勺,也。――《一切经音义》引《说文》...
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