厨师用边锅炒菜为什么用的是勺子而不是铲子呢,那个勺子怎么称呼呢?

Question

如题
为什么厨师用边锅（双耳炒锅）炒菜时用的是勺子而不是铲子呢？
这个勺子我怎么搜能在网上买到呢？

Answer 1

呵呵，你说的厨师炒菜用的勺子确实找不到统一名称，但是大师傅炒菜不用铲子是因为用勺子的作用远比用铲子大得多。
酒店厨房就餐时段灶台是非常忙碌的，厨师在烧菜时翻搅常用一手掂勺，另一只手炒菜，用长勺来舀油、舀水、舀汤，还有酱、醋、盐、味精等各种调料用长勺一伸手就够到了，还有用铲子的很多功能用勺子也能代替，所以厨师们在忙碌不停的操作当中用勺子可比用铲子方便快捷了很多。

Answer 2

厨师炒菜，都是用勺子，没有用铲子的，因为勺子用起来特别方便，例如临时加1点调料，生抽酱油，料酒等等用勺子，比较好。用铲子的话，这些稀的调料也产不上来，所以一般都是用勺子，然后再翻动的时候勺子也比厂子要好用一些。

其实每个厨师所用的工具，就是一个习惯而已，可能个别厨师也有用铲子的，只是炒个菜的时候，在大多数时候，都是用的勺子。
这个勺子你在网上搜索，就搜索，出使用唱首就可以。或者你就直接搜索勺子，肯定就能出来。

Answer 3

厨师在炒菜时翻菜用腕力颠锅，而我们炒菜是用锅铲翻。而且厨师做菜时很多配料放在边上，用勺子快速沾取，包括加水，包括在一定火候的时候快速出锅，无疑勺子比锅铲更适合。

Answer 4

用勺子是舀汤汁类调料方便。至于用耳锅，因为个头大，加热后保温性能好，可以爆炒。家用大勺一旦生菜下锅，刺啦一下，温度就下去了，耳锅不会。

Answer 5

铲子不能尝汤的味道，盛菜也不方便啊