煎包用发面，面里加一点糖发的好吃。
水煎包用水还是油煎的
有用水煎的，也有用油煎的。我比较喜欢水煎的包子，吃起来不油腻。教大家做茄子鲜肉馅的水煎包子，因为本人很喜欢，嘻嘻~~
水煎包子
食材：茄子200g、肉馅100g、榨菜30g、面粉400g、油适量、盐适量、酵母适量、葱花适量、姜一块
1.将茄子洗净切成丁，撒上少许盐腌片刻
2.榨菜切丁，葱切花，姜切成末，茄子挤去水分
3.将茄子丁，榨菜丁，和一半葱花加入肉馅中搅拌均匀，根据自己的口味加入盐，鸡精等调料，做成茄子肉馅
4.面粉加水和酵母面发酵好，将发酵好的面切成大小一致的小剂子
5.每个小剂子擀成中间厚，边上薄的面皮
6.面皮包上馅做成包子，放入平底锅中，排放好，二次发酵
7.包子二次发酵好后，往锅里加面粉水，水和面粉比例是100比10.
8.将火打开，保持中火，盖上锅盖，煎包子
9.锅里水煎干后，包子就熟了，打开锅盖，撒上葱花，就可以出锅了
水煎包怎么做好吃
食材：
200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。
做法：
1）需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发，把腌制好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里；
2）倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀；
3）把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片；
4）包入调好的馅料，收边包好；锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好；
5）等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火；
6）等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅（用一大尺寸的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可）。
包子肯定是要发面的，和面时要放酵母一起和再发酵一会，做出来的包子才更好吃的。煎包的做法：1、做好的包子，放入锅内，在祸热后四周洒入水，盖上锅盖，最小火加热。2、5-6分钟后锅内水份已干，锅四周转圈到入油，还是最小火。3、等水份完全成糊咯吱响了煎包子就可以出锅了。4、刚出锅的煎包又脆又软特别特别的好吃。
