玉米面窝窝头蒸的松软、有弹性的做法如下。
先准备材料:玉米粉、白面、糖、水
制作步骤:
1、玉米粉和白面1:1配比,如果有条件过一下筛。加少量糖,根据自己喜欢的甜度添加,并且拌匀。
2、用纯开水烫面,窍门:一手拿开水慢慢向面盆各部分一点一点的倒,另一手用筷子迅速拌起大颗粒,约一半的面烫成大颗粒即可,水要慢慢加,宁少勿多。
3、慢慢揉成一微干的面团,揉的过程中会觉得面有些干,不要急,大颗粒里的热水会慢慢把干面吸收,然后放十分钟,醒醒面。
4、十分钟后,再揉面,就会变成这种微湿面团,如果还是很干,就把手用凉水打湿接着揉。
5、用一小块面揉成光滑小团,大小如图,小一点易熟。
6、像这样把右手大拇指沾点凉水插进去,面会有点微快秥手,准备一小碗凉水备用。
7、左手也微微沾点凉水防沾,左手慢慢转着捏成窝窝头。
8、上蒸笼蒸十分钟即可。
9、成品图。
参考资料来源:百度百科—玉米窝窝头