生活中我们经常会在冰箱里存放一些肉类冰冻了的肉可以保鲜很长时间但是要解冻这些肉类时有些人常常会用热水冲泡解冻有些人用冷水解冻到底哪种方法才是正确的呢？其实科学的解冻方法是将
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-09-21
原因：根据Q=cm△t（热量=比热×质量×温度差），同等质量的热水、冷水，热水化冻肉降温多，放出的热量也多。然而热水放出的热量并不完全被冻肉所吸收，热水放出热量后部分变成水蒸气到了空气中。
此外，冻肉温度是在0°C以下，用热水解冻，冻肉表层会“烫伤”。而冻肉的肉层之间有了空隙，传热本领也在下降，冻肉的内层反而不易解冻。 用冷水解冻，冷水首先会放热降到0°C，然后继续放热直至结冰，冷水放出的热量基本都被冻肉吸收。
扩展资料：
此外，直接用水冲解冻，用这种方式解冻的肉，外层的冰会先溶解，而里面的肉融化得慢，就会膨胀并把细胞冲破，导致肉里的营养物质随水流失，烹调时的口感也会变差。因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。
还有解冻过的食物容易产生细菌，水分也会流失，所以解冻过的食物就不适合再放入冰箱。
参考资料来源：凤凰网-鲜肉解冻,用热水快还是用冷水快？
参考资料来源：凤凰网-冷冻肉 解冻仅需一招
本回答被网友采纳第2个回答 2009-01-19
江湖少侠2 - 秀才 三级 我不觉得，我认为一般情况下肯定热水比冷水解冻快，如果你初中物理课程不记得的话可以先回去看看，（热传递有三种方式：传导、对流和辐射http://zhidao.baidu.com/question/45797529.html?si=1）【为什么热量传递的条件是温度差而不是内能差http://zhidao.baidu.com/question/14465691.html?si=3】，前几天我也看到有人发冻梨的问题，因为小时候父母也是这么教我的，用冷水，但是用科学的角度单纯的说解冻的话，热水更好，但是从生活角度说，比如口感，身体感觉方面考虑，可能还有其他情况，总之，冷水和热水在科学上说也是同理的，因为都是比冰的温度高，为什么没人说用冰去给冰解冻呢，或者用-50度的去给-10度的解冻呢，那么单说解冻，热水和冷水的问题还有疑问吗
第3个回答 推荐于2017-11-12
用热水解冻里里面还是冻着的 。用接近0℃的冷水最好。因为冰温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冰从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的冰层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的不易冰再吸热解冻而形成硬核。若将冻梨放在冷水中，则因冻梨吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），放出的如此之多的热量被冻梨吸收后，使梨外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块梨的温度也就较快升到0℃。如此反复几次，冻梨就可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。本回答被提问者采纳
第4个回答 2022-04-09
因为所以科学道理不说因为所以科学道理不说也可以😜😜
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