我把冷冻的肉放凉水里，为什么比放热水里化的还要快？

Question

如题所述

Answer 1

因为,冷水和冻肉的温差不会很大
用流动的冷水
可以让冻肉较快的回温,解冻
而用热水或温水的话,会使肉的表层因高温而变熟.可肉的中心部分好是冻的.
表层变熟就更不容易传递热量
.所以冷水比热水更容易化开冻肉.

Answer 2

首先的问题是，热水化冰时，细胞急剧澎涨而破裂，组织液流失，失去鲜美风味。冷水慢慢化，细胞不受损。所以冷冻要速冻，化冰要慢慢。
其次，凉水是恒温溶解
热水只对表层有短暂的即融效应

Answer 3

热传递是热从物体的高温部分传到低温部分，而不发生热对流时，热传递的方法是：高温物体传热给低温物体。所以，把冷冻的肉放在热水里比放在冷水里化得快些。

Answer 4

凉水，热水只化开表面。
用两个铝制金属盆（现在家庭许多容器里都有铝），一个倒扣在桌面上，再把肉放上。另一盆放在肉上(盆深可扣在肉上）。让肉上下面都接触铝制金属盆！这肉会很快解冻，铝的传导能力很强！用水会直接泡把肉的营养泡走，而且肉质很糟。