和面步骤：
1.面粉中缓缓倒入开水，边倒边搅至有干粉的疙瘩状，稍晾到不烫手后，和成面团，揉面过程中需要加入适量冷水，至面团光滑，烫面占面粉的3/5量，其余用冷水。
2.将面团盖保鲜膜醒30分钟，醒好的面团光滑且有韧性。
烫面蒸饺步骤：
1.猪肉剁成末备用。
2.韭菜洗净切碎。
3.猪肉末放到容器中，放入盐，味精，糖，搅打上劲。
4.放入韭菜，虾皮，一起搅拌成馅。
5.面粉加入适量的开水，烫透，活成烫面团，醒20分钟。
6.醒好的面团，搓成长条，用刀切成剂子。
7.剂子用擀面杖擀成蒸饺皮。
8.放入做好的蒸饺馅，包成饺子一样的形状。
9.包好的蒸饺。
10.锅中放水，水开后，放入包好的蒸饺，大火蒸10分钟。
11.好吃的蒸饺就做好了。
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第1个回答 2020-12-10
要想蒸饺好吃，和好面很重要，专业面点师教你怎么和好蒸饺面
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