中国人移居北美，虽然自己才真正是“老外”，但还是习惯叫正宗的美国人（就是白人）为“老外”“老美”或者“洋人”几年前，一位华裔朋友购置新居后， 请“洋人”邻居过来坐客吃饭。饭后朋友有些不解， 因为做了一桌的带鱼， 排骨， 油焖虾的，好像来宾对哪样都兴趣缺缺。回想起来， 自己也曾有过数次类似的经历， 无论是前去访客， 还是在自家待客， 从唐人街买来的烧鸭， 油鸡， 或自做的手工水饺， 洋人胃口对此的反应， 远不像他们的道谢那样热烈。后来这些年， 与“老外”同吃同住同劳动， 于是便对美国人吃什么与不吃什么， 有了一些了解。就以上述的鸡鸭鱼肉为例。本来西方人是食肉族， 面对鸡鸭鱼肉而若即若离的， 是因为彼此的切制方法和进食方法不同。 以鸡为例， 美国无论是超市生卖的， 餐馆熟做的，多是按鸡胸， 鸡腿，鸡翅分类 你看麦当劳那一大块鸡排， 肯德基那鸡胸鸡腿， 那便是美国人对鸡的基本分类和进食方法。而唐人街上烤出来的整鸡整鸭的都不错， 咣咣咣， 切块装盘或装盒，则鸡腿鸡胸鸡翅的都变成了一小块一小块的带骨肉。中国人吃饭的方法是筷子，舌头，牙三方默契配合，先用筷子把全部或部分放进嘴里， 再用舌头来取其精华， 去其糟粕， 于是那鸡骨鱼刺的就从嘴里吐了出来。而美国人吃带骨肉时， 或是用刀叉把肉切下来吃， 或是用手拿着骨头的一端来啃， 而少有那个吃进去， 嘬一嘬又吐出来的过程。因而， 对带刺鱼也好， 小块排骨鸡鸭也罢， 因不知如何下手，便望而却步了。而且美国人不喜欢吃鸡皮鸭皮， 主要是嫌其上边脂肪太多。所以你要是请美国人吃北京烤鸭， 最好把那又酥又脆的鸭皮不客气的自己享用， 对方不会因此而介意。动物内脏， 猪蹄，猪耳， 凤爪， 鸭掌都不在洋人的食谱之内。 包括松花蛋 （南方人叫皮蛋），洋人也觉得黑乎乎的不应是盘中之餐。再说水饺，合家聚会包饺子， 过年过节包饺子， 包饺子融入了很多我们自己民族的文化在内。而洋人对于饺子的认识， 就是美式中餐里的头盘面点，四至六个而已。你如果费时费力的包饺子请洋人吃， 他就是那四至六个头盘面点的概念， 不能算正餐。当然如果去掉那层饺子皮而变成一个一个大肉丸子， 性质就不一样了。记得曾经请一美国人吃饭， 他说要去Minneapolis一家最好的中国餐馆。 落座之后， 我点的鱼香肉丝上桌， 实话说， 那应该叫做胡罗卜条土豆条炒肉。老美点的宫保鸡丁也是胡罗卜块， 土豆块炒鸡块。 席间闲聊， 问及餐馆老板及厨师来自何方， 答是老挝人。可美国人喜欢呀， 被奉为Minneapolis 中国餐馆之最。美国人对于中餐的接触， 就是来自于这广式美籍中餐。所以要是请美国人吃饭， 照着这个大方向去，结果就会偏差小一些。
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